Wegetariańskie chop suey

🥘 Składniki

• 100 ggrzybów, suszonych mieszanych, np. mun, shiitake, enoki
• 400 g wody wrzącej
• 20 g oleju sezamowego
• 20 g oleju ryżowego
• 150 g cebuli pokrojonej w piórka
• 200 g marchewki pokrojonej w słupki (3 cm x 3 mm)
• 120 g pora pokrojonego w 3 mm półplastry
• 100 g pędów bambusa, z puszki odsączonych z zalewy
• 130 g kiełków soi, świeżych
• 25 g sosu sojowego
• 1 szczypta soli
• 1 szczyptę pieprzu czarnego, mielonego
• ½
• łyżeczki przyprawy chińskiej 5 smaków, w proszku
• 1 łyżka ziaren sezamu do posypania
• (opcjonalnie)

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej grzyby i wrzącą wodę, odstawić do namoczenia na 15 min.
2. Do naczynia miksującego wlać olej sezamowy i olej ryżowy, dodać cebulę, marchewkę i pora, dusić10 min/120°C//obr. . Namoczone grzyby odsączyć przez koszyczek, w razie potrzeby pokroić na mniejsze kawałki.
3. Dodać namoczone grzyby, pędy bambusa, kiełki soi, sos sojowy, sól, pieprz i przyprawę 5 smaków, dusić8 min/120°C//obr. 1. Wegetariańskie chop suey posypać sezamem, podawać bezpośrednio po przygotowaniu, np. z ryżem lub makaronem azjatyckim.