Wegetariańskie spring rollsy (TM5)
Kategoria: Dania wegetariańskie
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 70 | g ryżowego makaronu, vermicelli | 500 | g wody | 1 | łyżeczka oleju | 80 | g marchewki z odciętymi końcówkami | 80 | g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na 4-5 kawałków | 50 | g rzodkiewek | 100 | g czerwonej kapusty bez twardych części, pokrojonej na kawałki, które zmieszczą się w szerokiej części podajnika | Sos chili: 90 | g wody | 30 | g koreańskiej pasty chiligochujang | 30 | g pasty harissa | 90 | g sosu sojowego | 30 | g cukru | Zwijanie spring rollsów: 50 | g kiełków fasoli mung, z puszki odsączonych | ciepła woda do namoczenia | 8 | płatów papieru ryżowego (Ø ok. 22 cm, patrz wskazówka) | 8 | liści sałaty (ok.15 x 10 cm) | 8 | gałązek kolendry, świeżej tylko liście,grubo posiekane | 8 | gałązek mięty, świeżej tylko liście,grubo posiekane
Przygotowanie
1. Umieścić dużą misę na pokrywie naczynia miksującego. Odmierzyć makaron i odstawić.
2. Wlać wodę do naczynia miksującego, gotować przez 10 min w temperaturze 100°C.
3. Przelać ugotowany makaron do miski, przykryć i odstawić na 10 min. Następnie odcedzić makaron przez koszyczek, wypłukać zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Dodać olej i wymieszać, odstawić.
4. Umieścić drugą misę na pokrywie naczynia miksującego. Odmierzyć marchewkę, paprykę, rzodkiewki i kapustę, odstawić.
5. Założyć trzpień i pojemnik nakładki krojącej w naczyniu miksującym. Umieścić tarczę tnącą stroną 1 (do krojenia) skierowaną do góry, nałożyć pokrywę.
6. Włożyć kapustę do szerokiej części podajnika i przy użyciu popychacza pokroić cienko przez 30 s/obr.4. Przełożyć pokrojoną kapustę do innego naczynia, odstawić.
7. Ponownie założyć tarczę tnącą stroną 1 (do krojenia) skierowaną do góry, nałożyć pokrywę.
8. Włożyć rzodkiewki do szerokiej części podajnika i przy użyciu popychacza pokroić cienko przez 30 s/obr.4. Przełożyć pokrojone rzodkiewki do innego naczynia, odstawić.
9. Ponownie założyć tarczę tnącą stroną 1 (do krojenia) skierowaną do góry, nałożyć pokrywę.
10. Włożyć paprykę do szerokiej części podajnika i przy użyciu popychacza pokroić grubo przez 30 s/obr.4. Przełożyć pokrojoną paprykę do innego naczynia, odstawić.
11. Założyć tarczę tnącą stroną 2 (do tarcia) skierowaną do góry, nałożyć pokrywę.
12. Włożyć marchewkę do szerokiej części podajnika i przy użyciu popychacza zetrzeć cienko przez 30 s/obr.4. Przełożyć startą marchewkę do innego naczynia, odstawić.
13. Wyjąć nakładkę krojącą wraz z trzpieniem z naczynia miksującego.
14. Wlać wodę do naczynia miksującego i gotować przez 1 min 30 s w temperaturze 100°C.
15. Dodać koreańską pastę chili, sos sojowy i cukier, wymieszać przez 20 s/obr.4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do momentu podania.
16. Umieścić miseczkę na pokrywie naczynia miksującego, odmierzyć do niej kiełki, odstawić.
17. Wlać wodę do dużej miski. Zanurzyć płat papieru ryżowego w wodzie na około 10 s, a następnie ułożyć na desce do krojenia.
18. Na ⅓ części papieru ryżowego ułożyć 1 liść sałaty, ⅛ makaronu, ⅛ odmierzonych kiełków, ⅛ pokrojonej kapusty, ⅛ pokrojonej papryki i ⅛ startej marchewki. Posypać liśćmi z 1 gałązki kolendry i 1 gałązki mięty.
19. Owinąć dolną częścią papieru ryżowego, zagiąć do wewnątrz boki arkusza i ostrożnie zwinąć. Tuż przed zakończeniem zawijania ułożyć 3 plasterki pokrojonej rzodkiewki, zwinąć do końca.
20. Powtórzyć czynności z kroku 18. i 19. dla pozostałych 7 płatów papieru ryżowego i pozostałych składników.
21. Wegetariańskie spring rollsy podawać bezpośrednio po przygotowaniu z dodatkiem sosu chili.