Wegetariańskie burgery z fasoli
Kategoria: Dania wegetariańskie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Sos śmietanowo-pomidorowy: 200 | g śmietany, 12% tłuszczu | 20 | g koncentratu pomidorowego | ¼ | łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego | ¼ | łyżeczki soli | 1 | łyżeczka sosu Worcestershire | ¼ | pęczka szczypiorku, świeżego drobno posiekanego | Wegetariańskie burgery: 110 | g płatków owsianych | 30 | g ziaren słonecznika | 50 | g siemienia lnianego | 100 | g czerwonej cebuli (40g przekrojonej na pół, 60g pokrojonej w krążki) | 2 | ząbki czosnku | 80 | g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki | 60 | g marchewki pokrojonej na kawałki | 480 | g czerwonej fasoli Kidney, z puszki (2 puszki), dokładnie odsączonej z zalewy | ½ - 1 | łyżeczka cynamonu, mielonego do smaku | 1 | łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego | 1 | łyżeczka kolendry, mielonej | ¼ | łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego | 1 ¾ | łyżeczki soli | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 1 | łyżeczka papryki słodkiej, mielonej | 1 ½ | łyżeczki majeranku, suszonego | 60 | g ogórka pokrojonego w plastry | 150 | g pomidora pokrojonego w plastry | olej rzepakowy do natłuszczenia | 8 | bułek do hamburgerów (patrz wskazówka) | sałata masłowa do środka burgerów (ok. 50g) | roszponka do środka burgerów (ok. 50g)
Przygotowanie
1. Umieść miskę na pokrywie naczynia miksującego, odmierz śmietanę i koncentrat pomidorowy, dodaj pieprz cayenne, sól, sos Worcestershire oraz szczypiorek, wymieszaj i odłóż do lodówki.
2. Umieść płatki owsiane, nasiona słonecznika i siemię lniane w czystym i suchym naczyniu miksującym, zmiel przez 10s/obr.10.
3. Przesyp zmielone składniki do innego naczynia i odłóż.
4. Umieść 40 g cebuli, czosnek, czerwoną paprykę i marchewkę w naczyniu miksującym, rozdrobnij przez 5s/obr.5, zgarnij składniki kopystką na dno naczynia.
5. Dodaj zmielone płatki owsiane z siemieniem i słonecznikiem, fasolę, cynamon, kmin rzymski, kolendrę, pieprz cayenne, sól, pieprz, paprykę słodką i majeranek, rozdrobnij przez 15s/obr.5, zgarnij składniki kopystką na dno naczynia, rozdrobnij ponownie przez 15-25s/obr.5.
6. Przełóż do innego naczynia, uformuj 8 wilgotnych dłońmi burgerów (Ø 7 cm) i odłóż do lodówki na 30 min.
7. Umieść miskę na pokrywie naczynia miksującego, odmierz ogórek, pomidor i 60 g cebuli, odłóż.
8. Rozgrzej ruszt grilla, ułóż żeliwną płytę, matę do grillowania lub aluminiową tackę, natłuść olejem, ułóż na niej schłodzone burgery, grilluj około 10 min z każdej strony lub do uzyskania złotobrązowego koloru, pod zamkniętą pokrywą grilla.
9. Przekrój wzdłuż 8 bułek do hamburgerów, ułóż na grillu rozciętą stroną w kierunku rusztu, grilluj do lekkiego zarumienienia.
10. Na spodzie każdej grillowanej bułki ułóż sałatę, burgery z fasoli, porcję sosu śmietanowego, krążki cebuli, plastry ogórka i pomidora, przykryj górną częścią bułki. W razie potrzeby spiąć każdy burger patyczkiem do szaszłyków, podawaj natychmiast.