Wegetariański gulasz z kapustą włoską, fasolą i pęczakiem
Kategoria: Desery i wypieki słodkie
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Zielona pasta cytrynowa: 20 | g natki pietruszki, świeżej, tylko liście | 20 | g migdałów, ze skórką | 20 | g bułki tartej | 60 | g oliwy z oliwek | skórka otarta z 1 cytryny ekologicznej, bez białych błonek | ¼ | łyżeczki soli | 2 | szczypty pieprzu czarnego, mielonego | Gulasz: 300 | g kapusty włoskiej pokrojonej na 3 cm kawałki | 300 | g czerwonej cebuli przekrojonej na pół | 50 | g suszonych pomidorów, w oleju odsączonych (olej zachować) | 1000 | g wody | 120 | g kaszy jęczmiennej pęczak | 2 | łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 2 | kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszone | 1 - 1 ½ | łyżeczki tymianku, suszonego | 1 | łyżeczka kolendry, mielonej | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 1 | łyżeczka soli | 440 - 480 | g białej fasoli, z puszki odsączonej z zalewy, opłukanej | 440 - 480 | g fasoli cannelini, z puszki odsączonej z zalewy, opłukanej
Przygotowanie
1. Umieść natkę pietruszki i migdały w naczyniu miksującym, a następnie rozdrobnij je przez 5s/obr.8.
2. Dodaj bułkę tartą, oliwę, skórkę z cytryny, sól i pieprz, a następnie wymieszaj przez 7s/obr.5. Przełóż do innej miski i odłóż na bok.
3. Umieść kapustę w naczyniu miksującym i rozdrobnij ją przez 10-15s/obr.4. Przełóż do innej miski i odłóż na bok.
4. Umieść cebulę i pomidory w naczyniu miksującym, a następnie rozdrobnij je przez 5s/obr.5. Składniki zgarnij kopystką ze ścianek na dno naczynia.
5. Dodaj 20 g oleju odsączonego z suszonych pomidorów i rozdrobnioną kapustę, a następnie duś przez 5 min/120°C/obr.1.
6. Dodaj wodę, kaszę, koncentrat bulionu warzywnego, tymianek, kolendrę, pieprz i sól, a następnie gotuj przez 25-30 min/100°C//obr.1 lub do momentu, aż kasza będzie miękka.
7. Dodaj fasolę, przemieszaj kopystką i gotuj przez 5 min/100°C//obr.