Wegetariańska zupa gulaszowa z dyni; Kokosowy ryż ze smażonymi bananami
Kategoria: Dania wegetariańskie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Kokosowy ryż: 500 | g mleka | 500 | g napoju roślinnego np. migdałowego, owsianego | 200 | g mleczka kokosowego | 150 | g ryżu jaśminowego | 30 | g cukru | 1 | szczypta soli | Gulasz z dyni i smażone banany: 700 | g miąższu dyni np. piżmowej, Hokkaido, pokrojonego na ok. 5 cm kawałki (patrz wskazówka) | 400 | g ziemniaków, mączystych pokrojonych na ok. 5 cm kawałki | ½ | pęczka natki pietruszki, świeżej, tylko liście | 400 | g cebuli przekrojonej na pół | 1 - 2 | ząbki czosnku | 5 | g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry | 20 | g oleju | ½ | łyżeczki cukru | 1 | łyżeczka majeranku, suszonego | 1 | ziarno ziela angielskiego | 2 | łyżeczki papryki słodkiej, mielonej | ½ | łyżeczki papryki wędzonej, mielonej | ¼ | łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego (opcjonalnie) | 1 | pomarańcza ekologiczna | 600 | g wody | 10 | g octu jabłkowego | 10 | g białego octu winnego | 2 | łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 2 | kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszone | ½ | łyżeczki soli | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 1 | szczypta kminku, mielonego | 1 | liść laurowy, suszony | 2 | banany pokrojone w 1 cm ukośne plastry | 1 | łyżka masła | 1 | łyżka miodu, płynnego | 1 | łyżka wiórków kokosowych
Przygotowanie
1. Umieścić w naczyniu miksującym mleko, mleczko kokosowe, ryż, cukier i sól. Przenieść naczynie miksujące do stacji Thermomix Friend. Zamiast miarki na pokrywę nałożyć koszyczek. Ustawić 30s/obr.2 i gotować.
2. Umieścić drugie naczynie miksujące w obudowie urządzenia. Na jego pokrywie postawić miskę, odważyć do niej 400 g dyni i 200 g ziemniaków.
3. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 3s/obr.8. Przełożyć do innego naczynia.
4. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie. Włożyć do niego cebulę, czosnek i imbir, rozdrobnić 5s/obr.5. Zgarnąć składniki kopystką na dno.
5. Dodać pozostałe 300 g dyni i 200 g ziemniaków, rozdrobnić 5s/obr.4.5. Zgarnąć składniki kopystką na dno.
6. Dodać olej, cukier, majeranek, ziele angielskie, słodką paprykę, wędzoną paprykę i pieprz cayenne. Nałożyć drugi koszyczek, gotować 10min/100°C/obr.2. Pokroić dynię i ziemniaki w 2 cm kostki. Zetrzeć skórkę z pomarańczy, wycisnąć sok.
7. Przełożyć kokosowy ryż do 6 miseczek. Dodać do naczynia miksującego pokrojoną dynię i ziemniaki, skórkę z pomarańczy, sok pomarańczowy, wodę, ocet, koncentrat bulionu, sól, pieprz, kminek i liść laurowy. Gotować 18min/98°C/obr.1.
8. Na patelni rozgrzać masło, krótko obsmażyć plastry bananów z obu stron. Skropić miodem i sokiem pomarańczowym, odparować 20-30s. Przełożyć banany do miseczek z ryżem, posypać wiórkami kokosowymi.
9. Dodać ⅔ rozdrobnionej natki pietruszki do naczynia miksującego, delikatnie wymieszać kopystką. Podawać wegetariańską zupę gulaszową z dynii posypaną pozostałą natką jako danie główne. Kokosowy ryż ze smażonymi bananami jako deser.