Wegetariański kimbap z omletem i szpinakiem

Name: Wegetariański kimbap z omletem i szpinakiem
Prep time: 60 min
Ingredients: 4 jajka; 1 łyżeczka soli plus 2 szczypty; 300 g ryżu białego, krótkoziarnistego do sushi risotto; 1000 g wody plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni; 150 g liści szpinaku baby, świeżych; 1 ¼ - 1 ½ łyżki oleju sezamowego, prażonego; 1 ½ łyżki ziaren sezamu, prażonych plus dodatkowa ilość do posypania; 3 łyżki sosu sojowego; ¼ łyżeczki cukru; 2 zielone cebulki ze szczypiorkiem plus 1 łyżeczka zielonej cebulki, tylko szczypiorku, drobno posiekanego; ½ - 1 łyżeczka koreańskiej pasty chiligochujang (patrz wskazówka); 1 - 2 szczypty chili, mielonego; 1 łyżeczka octu ryżowego; 150 g marchewki pokrojonej w długie słupki; 120 g ogórka bezgniazd nasiennych, pokrojonego obieraczką w długie paski; 50 - 80 g liści czerwonej kapusty pokrojonej w 5 mm paski; 5 płatów wodorostów nori (ok. 20 x 20 cm); 5 - 10 łyżek kimchi odsączonego z zalewy; (opcjonalnie)

Kategoria: Dania wegetariańskie

Czas przygotowania: 60 min

Poziom trudności: Średni

Składniki

4 jajka
1 łyżeczka soli plus 2 szczypty
300 g ryżu białego, krótkoziarnistego do sushi risotto
1000 g wody plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni
150 g liści szpinaku baby, świeżych
1 ¼ - 1 ½ łyżki oleju sezamowego, prażonego
1 ½ łyżki ziaren sezamu, prażonych plus dodatkowa ilość do posypania
3 łyżki sosu sojowego
¼ łyżeczki cukru
2 zielone cebulki ze szczypiorkiem plus 1 łyżeczka zielonej cebulki, tylko szczypiorku, drobno posiekanego
½ - 1 łyżeczka koreańskiej pasty chiligochujang (patrz wskazówka)
1 - 2 szczypty chili, mielonego
1 łyżeczka octu ryżowego
150 g marchewki pokrojonej w długie słupki
120 g ogórka bezgniazd nasiennych, pokrojonego obieraczką w długie paski
50 - 80 g liści czerwonej kapusty pokrojonej w 5 mm paski
5 płatów wodorostów nori (ok. 20 x 20 cm)
5 - 10 łyżek kimchi odsączonego z zalewy
(opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Umieść wkład Varomy w dolnej części przystawki Varoma, wyłóż go odpowiednio dociętym kawałkiem papieru do pieczenia, upewniając się, że boczne otwory pozostają niezakryte, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary. 2. W naczyniu miksującym wbij jajka, dodaj 2 szczypty soli, wymieszaj 20s/obr.3. Przelej masę na przygotowany wkład Varomy, opłucz naczynie miksujące. 3. Na pokrywie naczynia miksującego postaw koszyczek, odmierz do niego ryż, opłucz go dokładnie pod bieżącą wodą. 4. Umieść koszyczek z opłukanym ryżem w naczyniu miksującym, dodaj wodę i 1 łyżeczkę soli. Nałóż dolną część przystawki Varoma, odmierz do niej szpinak, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta. Włóż wkład Varomy z masą jajeczną, gotuj 20min/100°C/obr.4. 5. Zdejmij przystawkę Varoma, przełóż omlet na talerz, pokrój wzdłuż na 10 pasków. Odciśnij dokładnie szpinak z nadmiaru płynu, przełóż do innego naczynia, dodaj 1 łyżkę oleju sezamowego i 1 łyżkę sezamu, wymieszaj. 6. Ostrożnie wyjmij koszyczek, odstaw do ostudzenia na ok. 30 min. W tym czasie przygotuj sos: w naczyniu miksującym wsyp pozostałe ½ łyżki sezamu, dodaj sos sojowy, cukier, 1 łyżeczkę szczypiorku, koreańską pastę chili, pozostałą ¼-½ łyżki oleju sezamowego i ocet ryżowy, wymieszaj 20s/obr.3, przelej do innego naczynia. 7. Na pokrywie naczynia miksującego postaw miskę, odmierz do niej marchewkę, ogórek i kapustę. Pokrój 2 zielone cebulki ze szczypiorkiem w 5 mm ukośne plastry, przełóż do innego naczynia. 8. Na macie do sushi umieść pierwszy płat nori. Ugotowany ryż podziel zwilżonymi dłońmi na 5 równych części, 1 część rozprowadź na nori, pozostawiając 2 cm margines. Na ryżu ułóż równolegle do siebie pasy z 1/5 marchewki, 1/5 ogórka, 1/5 kapusty, 1/5 zielonej cebulki, 1-2 łyżek kimchi, 1/5 ostudzonego szpinaku i 2 paski omletu. Ciasno zwiń. Powtórz czynności dla pozostałych składników. 9. Wegetariański kimbap z omletem i szpinakiem pokrój w 2-3 cm plastry, posyp sezamem i podawaj bezpośrednio po przygotowaniu lub zapakuj w formie lunchboxu.

Wegetariański kimbap z omletem i szpinakiem

Składniki

Przygotowanie

Podobne przepisy — Dania wegetariańskie