Wegetariański kimbap z omletem i szpinakiem
Kategoria: Dania wegetariańskie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 4 | jajka | 1 | łyżeczka soli plus 2 szczypty | 300 | g ryżu białego, krótkoziarnistego do sushi risotto | 1000 | g wody plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni | 150 | g liści szpinaku baby, świeżych | 1 ¼ - 1 ½ | łyżki oleju sezamowego, prażonego | 1 ½ | łyżki ziaren sezamu, prażonych plus dodatkowa ilość do posypania | 3 | łyżki sosu sojowego | ¼ | łyżeczki cukru | 2 | zielone cebulki ze szczypiorkiem plus 1 łyżeczka zielonej cebulki, tylko szczypiorku, drobno posiekanego | ½ - 1 | łyżeczka koreańskiej pasty chiligochujang (patrz wskazówka) | 1 - 2 | szczypty chili, mielonego | 1 | łyżeczka octu ryżowego | 150 | g marchewki pokrojonej w długie słupki | 120 | g ogórka bezgniazd nasiennych, pokrojonego obieraczką w długie paski | 50 - 80 | g liści czerwonej kapusty pokrojonej w 5 mm paski | 5 | płatów wodorostów nori (ok. 20 x 20 cm) | 5 - 10 | łyżek kimchi odsączonego z zalewy | (opcjonalnie)
Przygotowanie
1. Umieść wkład Varomy w dolnej części przystawki Varoma, wyłóż go odpowiednio dociętym kawałkiem papieru do pieczenia, upewniając się, że boczne otwory pozostają niezakryte, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary.
2. W naczyniu miksującym wbij jajka, dodaj 2 szczypty soli, wymieszaj 20s/obr.3. Przelej masę na przygotowany wkład Varomy, opłucz naczynie miksujące.
3. Na pokrywie naczynia miksującego postaw koszyczek, odmierz do niego ryż, opłucz go dokładnie pod bieżącą wodą.
4. Umieść koszyczek z opłukanym ryżem w naczyniu miksującym, dodaj wodę i 1 łyżeczkę soli. Nałóż dolną część przystawki Varoma, odmierz do niej szpinak, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta. Włóż wkład Varomy z masą jajeczną, gotuj 20min/100°C/obr.4.
5. Zdejmij przystawkę Varoma, przełóż omlet na talerz, pokrój wzdłuż na 10 pasków. Odciśnij dokładnie szpinak z nadmiaru płynu, przełóż do innego naczynia, dodaj 1 łyżkę oleju sezamowego i 1 łyżkę sezamu, wymieszaj.
6. Ostrożnie wyjmij koszyczek, odstaw do ostudzenia na ok. 30 min. W tym czasie przygotuj sos: w naczyniu miksującym wsyp pozostałe ½ łyżki sezamu, dodaj sos sojowy, cukier, 1 łyżeczkę szczypiorku, koreańską pastę chili, pozostałą ¼-½ łyżki oleju sezamowego i ocet ryżowy, wymieszaj 20s/obr.3, przelej do innego naczynia.
7. Na pokrywie naczynia miksującego postaw miskę, odmierz do niej marchewkę, ogórek i kapustę. Pokrój 2 zielone cebulki ze szczypiorkiem w 5 mm ukośne plastry, przełóż do innego naczynia.
8. Na macie do sushi umieść pierwszy płat nori. Ugotowany ryż podziel zwilżonymi dłońmi na 5 równych części, 1 część rozprowadź na nori, pozostawiając 2 cm margines. Na ryżu ułóż równolegle do siebie pasy z 1/5 marchewki, 1/5 ogórka, 1/5 kapusty, 1/5 zielonej cebulki, 1-2 łyżek kimchi, 1/5 ostudzonego szpinaku i 2 paski omletu. Ciasno zwiń. Powtórz czynności dla pozostałych składników.
9. Wegetariański kimbap z omletem i szpinakiem pokrój w 2-3 cm plastry, posyp sezamem i podawaj bezpośrednio po przygotowaniu lub zapakuj w formie lunchboxu.