Wegeburgery z kaszy jaglanej i buraka
Kategoria: Dania wegańskie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Kotlet: 200 | g kaszy jaglanej | 180 | g czerwonych buraków pokrojonych na kawałki | 35 | g cebuli pokrojonej w ćwiartki | 2 | ząbki czosnku | 15 | g masła | 340 | g wody | 50 | g ziaren słonecznika | 1 ½ | łyżeczki soli | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | ¾ | łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego | 15 | g octu balsamicznego | Chutney z czerwonej cebuli: 170 | g czerwonej cebuli pokrojonej w ćwiartki | 1 ½ | łyżeczki białejgorczycy | 25 | g masła | 10 | g octu balsamicznego | 10 | g czerwonego octu winnego | ¾ | łyżeczki cynamonu, mielonego | 40 | g miodu wielokwiatowego | Burgery: 5 | bułekgraham | majonez ilość do posmarowania bułek | 5 | liści sałaty masłowej | cebula pokrojona w piórka (ok. 30g) | 10 | plastrów ogórka konserwowego kiszonego | 5 | plastrów pomidora
Przygotowanie
1. Umieścić sitko na pokrywie naczynia miksującego, wsypać do niego kaszę, opłukać pod bieżącą wodą i odstawić.
2. Włożyć buraki do naczynia miksującego, rozdrobnić je przez 10s/obr.7.
Zgarnąć buraki kopystką ze ścianek na dno naczynia, a następnie zmiksować przez 20s/obr.10. Przełożyć do innej miski i odstawić.
3. Włożyć cebulę i czosnek do naczynia miksującego, rozdrobnić przez 3s/obr.5. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia.
4. Dodać masło i dusić przez 3min/120°C/obr.0.5.
5. Dodać wcześniej opłukaną kaszę i dusić przez 2min/120°C/obr.1.
6. Dodać wodę i gotować przez 10min/100°C/obr.1. Jeśli w naczyniu pozostanie woda, przecedzić kaszę przez koszyczek i umieścić ją ponownie w naczyniu.
7. Dodać rozdrobnione buraki, słonecznik, sól, pieprz, kmin rzymski i ocet, wymieszać przez 30s/obr.5.
8. Rozgrzać piekarnik do 200°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia.
9. Uformować z masy 5 kotletów (Ø 10 cm, grubość 2 cm) i ułożyć je na blasze. Piec przez 10 min (200°C), ostrożnie obrócić i piec kolejne 10 min (200°C).
10. Umyć i osuszyć naczynie miksujące. Włożyć do niego cebulę, rozdrobnić przez 5s/obr.5. W razie potrzeby rozdrobnić ją jeszcze przez 2s/obr.5.
11. Dodać musztardę i masło, dusić przez 7min/120°C/obr.1.
12. Dodać ocet balsamiczny, ocet winny, cynamon i miód, dusić przez 3min/120°C/obr.0.5.
13. Posmarować bułki majonezem, na spodzie każdej ułożyć liść sałaty, kotlet, chutney, cebulę, 2 plastry ogórka i plaster pomidora, przykryć górną częścią bułki.
14. Wegeburgery z kaszy jaglanej i buraka podawać bezpośrednio po przygotowaniu.