Wege Tex-Mex z brązowym ryżem

🥘 Składniki

• 200 g brązowego ryżu
• 5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 80 g marchewki pokrojonej na kawałki
• 120 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej żółtej, pokrojonej na kawałki
• 150 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
• 3 ząbki ząbki czosnku
• 20 g oliwy z oliwek
• 350 g wody
• 300 g pomidorów bezgniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki
• 100 g zielonegogroszku, świeżego
• 150 g cukinii pokrojonej na 1 cm kawałki
• 1 czubata łyżeczka ziół prowansalskich, suszonych
• 1 łyżeczka kurkumy, suszonej, mielonej
• 1 łyżeczka soli
• 3 – 4 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• 100 g czerwonej fasoli Kidney, z puszki z puszki, odsączonej z zalewy, opłukanej
• 3 łyżki czarnych oliwek, bez pestek (ok. 60g), przekrojonych na pół, do dekoracji
• 3 łyżki zielonych oliwek, bez pestek (ok. 60g), przekrojonych na pół, do dekoracji

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek. Odważyć do niego ryż, opłukać pod bieżącą wodą, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć marchewkę i fasolkę szparagową, rozdrobnić3 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić bez założonej miarki4 min/120°C/obr. 1.
5. Dodać wodę i wcześniej opłukany ryż, gotować16-18 min/100°C//obr. 1.
6. Dodać pomidory, groszek, cukinię, rozdrobnioną marchewkę i fasolkę szparagową, zioła prowansalskie, kurkumę, sól i pieprz, gotować10 min/100°C//obr. 1.
7. Dodać fasolę, gotować6 min/100°C//obr. 1. Zawartość naczynia miksującego przełożyć do naczynia, w którym danie będzie podawane. Udekorować oliwkami oraz natką pietruszki. Wege Tex-Mex z brązowym ryżem podawać bezpośrednio po przygotowaniu.