Wegańskie mini Pavlovy z owocami

1. Nagrzać piekarnik do temperatury 100°C, używając funkcji termoobiegu. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia i narysować na nim 8 okręgów o średnicy 8 cm, korzystając na przykład z odwróconego kubka. 2. Umieścić cukier, goździki, cynamon, imbir i gałkę muszkatołową w czystym i suchym naczyniu miksującym, a następnie zmielić składniki przez 15 sekund przy ustawieniu 10. Przesypać cukier puder z przyprawami do innej miski i odstawić. 3. Założyć mieszadło (motylek) na urządzeniu miksującym. Wlać aquafabę do naczynia i ubijać przez 5 minut przy ustawieniu 3. 4. Dodać 50 g cukru zmielonego z przyprawami oraz sok z cytryny, a następnie ubijać przez 2 minuty i 30 sekund przy ustawieniu 3. 5. Dodać pozostały cukier z przyprawami i ubijać przez kolejne 2 minuty i 30 sekund przy ustawieniu 3. Zdjąć mieszadło. 6. Przełożyć ubitą pianę do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką o średnicy 5-10 mm i wypełnić nią powierzchnię narysowanych wcześniej okręgów. Pozostałą pianę wycisnąć na brzegi okręgów, tworząc gniazda. 7. Piec przez 2 godziny w temperaturze 100°C, z termoobiegiem, okresowo uchylając drzwiczki piekarnika, aby usunąć nadmiar wilgoci. Ostudzić mini Pavlovy przez 30 minut przy uchylonych drzwiczkach piekarnika, a następnie przenieść je na kratkę i pozostawić do całkowitego ostygnięcia (około 1 godziny). Umyć i osuszyć naczynie miksujące oraz mieszadło. 8. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, a następnie odważyć do niej owoce. 9. Założyć mieszadło na urządzeniu miksującym. Wlać śmietankę do czystego i suchego naczynia, dodać cukier waniliowy i ubijać bez ustawiania czasu, do uzyskania konsystencji bitej śmietany. 10. Zdjąć mieszadło. Wypełnić zagłębienia w bezach ubitą śmietaną kokosową i udekorować owocami. Podawać wegańskie mini Pavlovy z owocami bezpośrednio po przygotowaniu.