Wegańskie mini pączki kokosowe ze skórką pomarańczy

🥘 Składniki

• Składniki:
• Posypka: 1
• pomarańcza ekologiczna
• 120 g wiórków kokosowych
• Mini pączki: 100 – 130
• g syropu z agawy (patrz wariant)
• 50 g cukru trzcinowego
• 150 g mleka kokosowego
• 50 g oleju rzepakowego plus dodatkowa ilość dogłębokiego smażenia
• 10 g likieru kokosowego, np. Malibu® (opcjonalnie)
• 280 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• olej rzepakowy dogłębokiego smażenia

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Z pomarańczy obrać skórkę, bez białych błonek. Skórkę pokroić na 1-2 cm kawałki, odstawić. Z ½ pomarańczy wycisnąć sok, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć skórkę obraną z pomarańczy, dodać wiórki kokosowe, zmielić15 s/obr. 10. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej syrop z agawy, odstawić.
4. Do naczynia miksującego wsypać cukier, zmielić15 s/obr. 10. Cukier puder zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać wyciśnięty wcześniej sok z pomarańczy, mleko kokosowe, olej i malibu, wymieszać10 s/obr. 3.
6. Dodać mąkę i proszek do pieczenia, wymieszać20 s/obr. 5. Przełożyć do miski, następnie nabierać porcje powstałego ciasta i formować z nich kulki (Ø 2-2,5 cm).
7. Na kuchence w dużym garnku rozgrzać olej. Mini pączki smażyć z każdej strony do momentu, aż będą złotobrązowe (patrz wskazówka). Usmażone pączki wyjąć łyżką cedzakową i wyłożyć na papierowy ręcznik. Odsączone pączki obtoczyć w odważonym wcześniej syropie z agawy, a następnie w przygotowanej wcześniej posypce.
8. Wegańskie mini pączki kokosowe ze skórką pomarańczy podawać bezpośrednio po przygotowaniu.