Wegańskie mini pączki kokosowe ze skórką pomarańczy
Kategoria: Desery i wypieki słodkie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Posypka: 1 | pomarańcza ekologiczna | 120 | g wiórków kokosowych | Mini pączki: 100 - 130 | g syropu z agawy (patrz wariant) | 50 | g cukru trzcinowego | 150 | g mleka kokosowego | 50 | g oleju rzepakowego plus dodatkowa ilość dogłębokiego smażenia | 10 | g likieru kokosowego, np. Malibu® (opcjonalnie) | 280 | g mąki pszennej | 1 | łyżeczka proszku do pieczenia | olej rzepakowy dogłębokiego smażenia
Przygotowanie
1. Obierz skórkę z pomarańczy, unikając białych błonek, i pokrój ją na kawałki o długości 1-2 cm, odkładając je na bok. Wyciśnij sok z połowy pomarańczy i odłóż go.
2. Umieść obraną skórkę pomarańczy w czystym i suchym naczyniu miksującym, dodaj wiórki kokosowe i zmiksuj przez 15s/obr.10.
3. Przesyp zmielony mieszankę do innego naczynia i odłóż.
4. Postaw miseczkę na pokrywie naczynia miksującego i odmierz do niej syrop z agawy, odkładając go.
5. Wsyp cukier do naczynia miksującego i zmiksuj przez 15s/obr.10. Zgarnij cukier puder ze ścianek do dna naczynia.
6. Dodaj wcześniej wyciśnięty sok pomarańczowy, mleko kokosowe, olej i malibu, a następnie wymieszaj przez 10s/obr.3.
7. Dodaj mąkę i proszek do pieczenia, następnie wymieszaj przez 20s/obr.5. Przełóż ciasto do miski i formuj z niego kulki o średnicy 2-2,5 cm.
8. Rozgrzej olej w dużym garnku na kuchence. Smaż mini pączki z każdej strony, aż będą złotobrązowe. Wyjmuj je łyżką cedzakową i układaj na ręczniku papierowym.
9. Obtocz odsączone pączki w przygotowanym wcześniej syropie z agawy, a następnie w posypce z mielonej skórki pomarańczy i wiórków kokosowych.
10. Podawaj wegańskie mini pączki kokosowe ze skórką pomarańczy natychmiast po przygotowaniu.