Wegańskie mini pączki kokosowe ze skórką pomarańczy

1. Obierz skórkę z pomarańczy, unikając białych błonek, i pokrój ją na kawałki o długości 1-2 cm, odkładając je na bok. Wyciśnij sok z połowy pomarańczy i odłóż go. 2. Umieść obraną skórkę pomarańczy w czystym i suchym naczyniu miksującym, dodaj wiórki kokosowe i zmiksuj przez 15s/obr.10. 3. Przesyp zmielony mieszankę do innego naczynia i odłóż. 4. Postaw miseczkę na pokrywie naczynia miksującego i odmierz do niej syrop z agawy, odkładając go. 5. Wsyp cukier do naczynia miksującego i zmiksuj przez 15s/obr.10. Zgarnij cukier puder ze ścianek do dna naczynia. 6. Dodaj wcześniej wyciśnięty sok pomarańczowy, mleko kokosowe, olej i malibu, a następnie wymieszaj przez 10s/obr.3. 7. Dodaj mąkę i proszek do pieczenia, następnie wymieszaj przez 20s/obr.5. Przełóż ciasto do miski i formuj z niego kulki o średnicy 2-2,5 cm. 8. Rozgrzej olej w dużym garnku na kuchence. Smaż mini pączki z każdej strony, aż będą złotobrązowe. Wyjmuj je łyżką cedzakową i układaj na ręczniku papierowym. 9. Obtocz odsączone pączki w przygotowanym wcześniej syropie z agawy, a następnie w posypce z mielonej skórki pomarańczy i wiórków kokosowych. 10. Podawaj wegańskie mini pączki kokosowe ze skórką pomarańczy natychmiast po przygotowaniu.