Wegańskie jabłka pod kruszonką z lodami waniliowymi

🥘 Składniki

• Składniki:
• Wegańskie jabłka pod kruszonką: 100
• g margaryny, wegańskiej zimnej, pokrojonej na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia naczynia żaroodpornego
• 150 g migdałów, ze skórką
• 150 g mąki pszennej
• 100 g cukru
• ½
• łyżeczki cynamonu, mielonego
• 800 g jabłek (ok. 6 szt.), bezgniazd nasiennych, pokrojonych w ćwiartki
• 1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• Wegańskie lody waniliowe: 2
• laski wanilii
• 60 g cukru
• 260 g kostek lodu (patrz wskazówka)
• 200 g pasty z orzechów nerkowca (patrz wskazówka)
• 1 szczypta soli

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Żaroodporne naczynie (28 x 18 cm) natłuścić margaryną, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć migdały, rozdrobnić8 s/obr. 7.
3. Dodać mąkę, margarynę, 80 g cukru i cynamon, wymieszać10 s/obr. 6. Kruszonkę przesypać do innego naczynia, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć 400 g jabłek, rozdrobnić3 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
5. Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 400 g jabłek, dodać pozostałe 20 g cukru i cukier wanilinowy, rozdrobnić3 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
6. Dodać wcześniej rozdrobnione jabłka, gotować5 min/100°C//obr. 1. Przełożyć do przygotowanego wcześniej naczynia żaroodpornego (28 x 18 cm), posypać przygotowaną wcześniej kruszonką. Piec 25-30 min (180°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Na ok. 10 min przed końcem pieczenia przygotować lody waniliowe. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
7. Laski wanilii przekroić wzdłuż na pół i nożem wyskrobać ziarna (patrz wskazówka).
8. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć ziarna wanilii, dodać cukier, zmielić25 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
9. Dodać kostki lodu, rozdrobnić6 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
10. Dodać pastę z orzechów nerkowca i sól, wymieszać30 s/obr. 5. Wegańskie jabłka pod kruszonką podawać na gorąco z dodatkiem lodów waniliowych.