Wegańskie curry ze szparagami
Kategoria: Dania wegańskie
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 1200 | g wody | 1 ¼ | łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do oprószenia | 30 | g oleju | 200 | g ryżu białego długoziarnistego | 2 | pęczki białych szparagów (ok. 500g każdy) | 1 | pęczek zielonych szparagów (ok. 500g) | 75 | g cebuli szalotki przekrojonej na pół | 1 | ząbek czosnku | 20 | g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 5 mm plastry | 45 | g żółtej pasty curry | 25 | g dżemu morelowego (patrz wskazówka) | 200 | g pomidora pokrojonego na kawałki | 400 | g mleczka kokosowego | 1 | szczypta cukru | tajska bazylia, świeża do dekoracji | bazylia, świeża do dekoracji | sok z limonki, świeżo wyciśnięty do skropienia
Przygotowanie
1. Wlej wodę do naczynia, dodaj 1 łyżeczkę soli i 10 g oleju. Umieść koszyczek, odmierz ryż i gotuj 22s/obr.4.
2. Odetnij twarde końcówki białych i zielonych szparagów, obierz białe szparagi, następnie pokrój całość w ukośne kawałki o długości 5 cm. Ostrożnie wyjmij koszyczek z ryżem za pomocą kopystki. Przenieś ryż do innego naczynia i odstaw w ciepłe miejsce. Opróżnij naczynie.
3. Włóż do naczynia cebulę, czosnek i imbir, dodaj pozostałe 20 g oleju i rozdrobnij 5s/obr.6. Zgarnij składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia i duś 3min/obr.1.
4. Dodaj pastę curry, dżem i pomidor, zmiksuj 5s/obr.5. Zgarnij składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia.
5. Dodaj mleczko kokosowe i pozostałe 1/4 łyżeczki soli. Załóż dolną część przystawki Varoma, na jej dnie umieść motylek, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary, następnie ułóż pokrojone szparagi, oprósz solą i cukrem, i gotuj na parze 15min/Varoma/obr.1.
6. Ostrożnie zdejmij pokrywę przystawki Varoma, przemieszaj szparagi kopystką, oprósz solą i gotuj na parze kolejne 10min/Varoma/obr.1. Zdejmij przystawkę Varoma.
7. Dodaj ugotowane na parze szparagi do naczynia, wymieszaj kopystką. Podawaj wegańskie curry ze szparagami z ryżem, udekorowane bazylią i skropione sokiem z limonki.