Wegańskie curry ze szparagami

Name: Wegańskie curry ze szparagami
Prep time: 30 min
Ingredients: 1200 g wody; 1 ¼ łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do oprószenia; 30 g oleju; 200 g ryżu białego długoziarnistego; 2 pęczki białych szparagów (ok. 500g każdy); 1 pęczek zielonych szparagów (ok. 500g); 75 g cebuli szalotki przekrojonej na pół; 1 ząbek czosnku; 20 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 5 mm plastry; 45 g żółtej pasty curry; 25 g dżemu morelowego (patrz wskazówka); 200 g pomidora pokrojonego na kawałki; 400 g mleczka kokosowego; 1 szczypta cukru; tajska bazylia, świeża do dekoracji; bazylia, świeża do dekoracji; sok z limonki, świeżo wyciśnięty do skropienia

Kategoria: Dania wegańskie

Czas przygotowania: 30 min

Poziom trudności: Średni

Składniki

1200 g wody
1 ¼ łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do oprószenia
30 g oleju
200 g ryżu białego długoziarnistego
2 pęczki białych szparagów (ok. 500g każdy)
1 pęczek zielonych szparagów (ok. 500g)
75 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku
20 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 5 mm plastry
45 g żółtej pasty curry
25 g dżemu morelowego (patrz wskazówka)
200 g pomidora pokrojonego na kawałki
400 g mleczka kokosowego
1 szczypta cukru
tajska bazylia, świeża do dekoracji
bazylia, świeża do dekoracji
sok z limonki, świeżo wyciśnięty do skropienia

Przygotowanie

1. Wlej wodę do naczynia, dodaj 1 łyżeczkę soli i 10 g oleju. Umieść koszyczek, odmierz ryż i gotuj 22s/obr.4. 2. Odetnij twarde końcówki białych i zielonych szparagów, obierz białe szparagi, następnie pokrój całość w ukośne kawałki o długości 5 cm. Ostrożnie wyjmij koszyczek z ryżem za pomocą kopystki. Przenieś ryż do innego naczynia i odstaw w ciepłe miejsce. Opróżnij naczynie. 3. Włóż do naczynia cebulę, czosnek i imbir, dodaj pozostałe 20 g oleju i rozdrobnij 5s/obr.6. Zgarnij składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia i duś 3min/obr.1. 4. Dodaj pastę curry, dżem i pomidor, zmiksuj 5s/obr.5. Zgarnij składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia. 5. Dodaj mleczko kokosowe i pozostałe 1/4 łyżeczki soli. Załóż dolną część przystawki Varoma, na jej dnie umieść motylek, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary, następnie ułóż pokrojone szparagi, oprósz solą i cukrem, i gotuj na parze 15min/Varoma/obr.1. 6. Ostrożnie zdejmij pokrywę przystawki Varoma, przemieszaj szparagi kopystką, oprósz solą i gotuj na parze kolejne 10min/Varoma/obr.1. Zdejmij przystawkę Varoma. 7. Dodaj ugotowane na parze szparagi do naczynia, wymieszaj kopystką. Podawaj wegańskie curry ze szparagami z ryżem, udekorowane bazylią i skropione sokiem z limonki.

Wegańskie curry ze szparagami

Składniki

Przygotowanie

Podobne przepisy — Dania wegańskie