Wegańskie curry z cytrynowym ryżem
Kategoria: Dania wegańskie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Cytrynowy ryż: skórka z cytryny ekologicznej, bez białych błonek, pokrojonej na kawałki | 1200 | g wody | sok z cytryny, świeżo wyciśnięty (z 1 szt.) | 25 | g oleju | 250 - 300 | g ryżu jaśminowego | 1 | laska cynamonu | 2 | liście limonki Kaffir, suszone (opcjonalnie) | 1 - 1 ½ | łyżeczki soli | Wegańskie curry: 100 | g cebuli przekrojonej na pół | 2 | ząbki czosnku | 10 | g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry | 1 | czerwona papryczka chili, świeża bezgniazd nasiennych, pokrojona na kawałki | 30 | g oleju | 1 | łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego | 2 | łyżeczki curry, mielonego | 400 | g batatów pokrojonych na 1-2 cm kawałki | 400 | g krojonych pomidorów, z puszki | 400 | g mleczka kokosowego | 1 | łyżeczka soli | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM | 250 - 300 | g brokułu podzielonego na małe różyczki | 200 - 300 | g cukinii pokrojonej w 5 mm półplastry | 240 | g białej ciecierzycy, z puszki odsączonej (z puszki 400g) | kolendra, świeża
Przygotowanie
1. Umieścić skórkę z cytryny w naczyniu miksującym i rozdrobnić ją przez 10s/obr.10.
2. Przełożyć rozdrobnioną skórkę do koszyczka i odstawić.
3. Umieścić naczynie miksujące z powrotem w obudowie urządzenia. Wlać do niego wodę, sok z cytryny i olej.
4. Włożyć koszyczek z rozdrobnioną skórką, dodać ryż, cynamon, liście limonki Kaffir i sól. Wymieszać kopystką, aby wszystkie ziarna były zwilżone.
5. Przenieść naczynie miksujące do stacji Thermomix Friend i kontynuować przygotowanie.
6. Włożyć do drugiego naczynia miksującego cebulę, czosnek, imbir i papryczkę chili. Dodać olej, kmin rzymski i curry. Rozdrobnić przez 3s/obr.5.
7. Zgarnąć składniki ze ścianek na dno naczynia miksującego i dusić przez 3min/120°C/obr.1.
8. Dodać do naczynia miksującego bataty, pomidory, mleczko kokosowe, sól i koncentrat bulionu wegańskiego.
9. Umieścić dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej brokuły i cukinię. Gotować na parze przez 20min/Varoma/obr.1.
10. Równocześnie w stacji Thermomix Friend ustawić czas gotowania na parze na 20min/Varoma/obr.1.
11. Zdjąć przystawkę Varoma, przełożyć ugotowane na parze warzywa do naczynia do serwowania.
12. Dodać do naczynia miksującego ciecierzycę, wymieszać kopystką i przełożyć do naczynia z brokułami i cukinią.
13. Podawać wegańskie curry z cytrynowym ryżem, udekorowane kolendrą.