Wegańskie curry z cytrynowym ryżem

Name: Wegańskie curry z cytrynowym ryżem
Prep time: 60 min
Ingredients: Cytrynowy ryż: skórka z cytryny ekologicznej, bez białych błonek, pokrojonej na kawałki; 1200 g wody; sok z cytryny, świeżo wyciśnięty (z 1 szt.); 25 g oleju; 250 - 300 g ryżu jaśminowego; 1 laska cynamonu; 2 liście limonki Kaffir, suszone (opcjonalnie); 1 - 1 ½ łyżeczki soli; Wegańskie curry: 100 g cebuli przekrojonej na pół; 2 ząbki czosnku; 10 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry; 1 czerwona papryczka chili, świeża bezgniazd nasiennych, pokrojona na kawałki; 30 g oleju; 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego; 2 łyżeczki curry, mielonego; 400 g batatów pokrojonych na 1-2 cm kawałki; 400 g krojonych pomidorów, z puszki; 400 g mleczka kokosowego; 1 łyżeczka soli; 1 łyżeczka koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM; 250 - 300 g brokułu podzielonego na małe różyczki; 200 - 300 g cukinii pokrojonej w 5 mm półplastry; 240 g białej ciecierzycy, z puszki odsączonej (z puszki 400g); kolendra, świeża

Kategoria: Dania wegańskie

Czas przygotowania: 60 min

Poziom trudności: Średni

Składniki

Cytrynowy ryż: skórka z cytryny ekologicznej, bez białych błonek, pokrojonej na kawałki
1200 g wody
sok z cytryny, świeżo wyciśnięty (z 1 szt.)
25 g oleju
250 - 300 g ryżu jaśminowego
1 laska cynamonu
2 liście limonki Kaffir, suszone (opcjonalnie)
1 - 1 ½ łyżeczki soli
Wegańskie curry: 100 g cebuli przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
10 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
1 czerwona papryczka chili, świeża bezgniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
30 g oleju
1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
2 łyżeczki curry, mielonego
400 g batatów pokrojonych na 1-2 cm kawałki
400 g krojonych pomidorów, z puszki
400 g mleczka kokosowego
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM
250 - 300 g brokułu podzielonego na małe różyczki
200 - 300 g cukinii pokrojonej w 5 mm półplastry
240 g białej ciecierzycy, z puszki odsączonej (z puszki 400g)
kolendra, świeża

Przygotowanie

1. Umieścić skórkę z cytryny w naczyniu miksującym i rozdrobnić ją przez 10s/obr.10. 2. Przełożyć rozdrobnioną skórkę do koszyczka i odstawić. 3. Umieścić naczynie miksujące z powrotem w obudowie urządzenia. Wlać do niego wodę, sok z cytryny i olej. 4. Włożyć koszyczek z rozdrobnioną skórką, dodać ryż, cynamon, liście limonki Kaffir i sól. Wymieszać kopystką, aby wszystkie ziarna były zwilżone. 5. Przenieść naczynie miksujące do stacji Thermomix Friend i kontynuować przygotowanie. 6. Włożyć do drugiego naczynia miksującego cebulę, czosnek, imbir i papryczkę chili. Dodać olej, kmin rzymski i curry. Rozdrobnić przez 3s/obr.5. 7. Zgarnąć składniki ze ścianek na dno naczynia miksującego i dusić przez 3min/120°C/obr.1. 8. Dodać do naczynia miksującego bataty, pomidory, mleczko kokosowe, sól i koncentrat bulionu wegańskiego. 9. Umieścić dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej brokuły i cukinię. Gotować na parze przez 20min/Varoma/obr.1. 10. Równocześnie w stacji Thermomix Friend ustawić czas gotowania na parze na 20min/Varoma/obr.1. 11. Zdjąć przystawkę Varoma, przełożyć ugotowane na parze warzywa do naczynia do serwowania. 12. Dodać do naczynia miksującego ciecierzycę, wymieszać kopystką i przełożyć do naczynia z brokułami i cukinią. 13. Podawać wegańskie curry z cytrynowym ryżem, udekorowane kolendrą.

Wegańskie curry z cytrynowym ryżem

Składniki

Przygotowanie

Podobne przepisy — Dania wegańskie