Wegańskie chili
Kategoria: Dania wegańskie
Czas przygotowania: 30 min
Składniki
- Składniki: | : ½ | laski cynamonu | ½ | łyżeczki ziaren pieprzu kolorowego | 1 | łyżeczka nasion kolendry | 1 | łyżeczka nasion kminu rzymskiego | 100 | g marchewki pokrojonej na kawałki | 180 | g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki | 5 | gałązek kolendry, świeżej plus dodatkowa ilość do dekoracji | 150 | g cebuli przekrojonej na pół | 2 | ząbki czosnku | 1 - 2 | papryczki chili, świeże bezgniazd nasiennych, pokrojone na kawałki | 30 | g oliwy z oliwek | 400 | g krojonych pomidorów, z puszki | 80 | g wody | 240 | g białej ciecierzycy, z puszki odsączonej z zalewy (1 puszka 400g) | 240 | g fasoli cannelini, z puszki odsączonej z zalewy (1 puszka 400g) | 240 | g czerwonej fasoli Kidney, z puszki odsączonej z zalewy (1 puszka 400g) | ½ | łyżeczki suszonych płatków chili | 1 | łyżka koncentratu pomidorowego | 1 ½ | łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 ½ | kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszonej
Przygotowanie
1. Umieścić cynamon, pieprz, kolendrę i kmin rzymski w naczyniu miksującym, następnie podsmażyć przez 2 minuty w temperaturze 120°C/obr.1, a następnie zmielić przez 1 minutę z prędkością obr.9. Przełożyć mieszankę przypraw do innej miski i odstawić.
2. Włożyć marchewkę, paprykę i kolendrę do naczynia miksującego, a następnie rozdrobnić przez 5 sekund z prędkością obr.5. Przełożyć do innej miski i odstawić.
3. Umieścić cebulę, czosnek i chili w naczyniu miksującym, dodać oliwę, a następnie rozdrobnić przez 3 sekundy z prędkością obr.7. Zebrać składniki ze ścianek naczynia miksującego na dno, a następnie dusić przez 5 minut w temperaturze 120°C/obr.1, przykrywając koszyczkiem zamiast miarki.
4. Dodać rozdrobnioną wcześniej marchewkę z papryką i kolendrą, przygotowaną mieszankę przypraw, pomidory, wodę, ciecierzycę, fasolę cannelini, czerwoną fasolę, suszone płatki chili, koncentrat pomidorowy oraz koncentrat bulionu warzywnego. Gotować przez 20 minut w temperaturze 100°C/obr.1.
5. Wegańskie chili podawać udekorowane kolendrą jako samodzielne danie lub jako nadzienie np. tortilli lub tacos.