Wegańskie chili

🥘 Składniki

• ½
• laski cynamonu
• ½
• łyżeczki ziaren pieprzu kolorowego
• 1 łyżeczka nasion kolendry
• 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
• 100 g marchewki pokrojonej na kawałki
• 180 g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
• 5 gałązek kolendry, świeżej plus dodatkowa ilość do dekoracji
• 150 g cebuli przekrojonej na pół
• 2 ząbki czosnku
• 1 – 2 papryczki chili, świeże bezgniazd nasiennych, pokrojone na kawałki
• 30 g oliwy z oliwek
• 400 g krojonych pomidorów, z puszki
• 80 g wody
• 240 g białej ciecierzycy, z puszki odsączonej z zalewy (1 puszka 400g)
• 240 g fasoli cannelini, z puszki odsączonej z zalewy (1 puszka 400g)
• 240 g czerwonej fasoli Kidney, z puszki odsączonej z zalewy (1 puszka 400g)
• ½
• łyżeczki suszonych płatków chili
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 ½
• łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 1 ½
• kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszonej

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć cynamon, dodać pieprz, kolendrę i kmin rzymski, prażyć2 min/120°C/obr. 1, następnie zmielić1 min/obr. 9. Mieszankę przypraw przesypać do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, paprykę i kolendrę, rozdrobnić5 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i chili, dodać oliwę, rozdrobnić3 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, dusić5 min/120°C/obr. 1.
4. Dodać rozdrobnioną marchewkę z papryką i kolendrą, przygotowaną wcześniej mieszankę przypraw, pomidory, wodę, ciecierzycę, fasolę cannelini, czerwoną fasolę, suszone płatki chili, koncentrat pomidorowy, koncentrat bulionu warzywnego, gotować20 min/100°C//obr. 1. Wegańskie chili podawać udekorowane kolendrą jako samodzielne danie lub jako nadzienie np. tortilli lub tacos.