Wegańskie burgery z pieczarek i resztek ugotowanego ryżu

🥘 Składniki

• 170 g orzechów włoskich, łuskanych
• 220 – 250 g białych pieczarek, świeżych przekrojonych na pół
• 220 – 250 g pieczarek portobello, świeżych brązowych pieczarek, świeżych, przekrojonych na pół
• 40 g oleju plus dodatkowa ilość do natłuszczenia i smażenia
• 350 – 380 g ryżu, ugotowanego podzielonego na kawałki (patrz wskazówka)
• 85 g płatków owsianych
• 1 łyżka czerwonych buraków,gotowanych tartych (patrz wskazówka)
• (opcjonalnie)
• 2 – 3 łyżki soku z czerwonych buraków (opcjonalnie)
• 30 g majonezu, wegańskiego plus dodatkowa ilość do podania
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżeczka czosnku,granulowanego
• 2 łyżeczki soli
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 8 bułek do burgerów
• musztarda do podania
• sałata lodowa do podania
• pomidor pokrojony w plastry, do podania
• czerwona cebula pokrojona w plastry, do podania

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć orzechy, rozdrobnić5 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć pieczarki, dodać olej, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać rozdrobnione orzechy, ugotowany ryż (patrz wskazówka), płatki owsiane, starte buraki, majonez wegański, sos sojowy, czosnek, sól i pieprz, wymieszać10-15 s//obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wymieszać ponownie10-15 s//obr. 4. Masę podzielić na 8 równych części. Natłuszczonymi olejem dłońmi z każdej porcji uformować okrągły kotlet. Ułożyć na dużej desce do krojenia wyłożonej natłuszczonym papierem do pieczenia, odstawić do stężenia do lodówki na ok. 1 godz.
4. Na kuchence, na nieprzywierającej patelni rozgrzać olej na średniej mocy palnika. Schłodzone burgery smażyć partiami 3-4 min z każdej strony. Przekładać na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.
5. Bułki przekroić wzdłuż na pół. Na spód każdej bułki nałożyć porcję majonezu i musztardy, ułożyć liść sałaty, usmażonego burgera, plastry pomidora i cebuli. Nakryć górną częścią bułki. Wegańskie burgery z pieczarek i resztek ugotowanego ryżu podawać bezpośrednio po przygotowaniu lub zapakować w formie lunchboxu.