Wegański torcik na zimno z brzoskwiniami i malinami

Name: Wegański torcik na zimno z brzoskwiniami i malinami
Prep time: 120 min
Ingredients: Spód: 100 g migdałów, blanszowanych bez skórki; 50 g moreli suszonych, bez pestek; 100 g oleju kokosowego twardego, pokrojonego na kawałki; 100 g syropu z agawy; 30 g amarantusa, ekspandowanego; 30 g wiórków kokosowych; Nadzienie brzoskwiniowe: 200 g cukru; ½ laski wanilii pokrojonej na kawałki; 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny ekologicznej; 450 g brzoskwiń, z puszki pokrojonych na kawałki, odsączonych z zalewy; 4 łyżki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 800 g miękkiego tofu odsączonego, pokrojonego na kawałki; 200 g margaryny, wegańskiej miękkiej, pokrojonej na kawałki; 4 łyżeczki agaru (10g); 30 g skrobi kukurydzianej; Polewa malinowa: 70 g cukru; 500 g malin, świeżych plus dodatkowa ilość do dekoracji; 100 g soku brzoskwiniowego zalewy zachowanej z puszki brzoskwiń; 14 g czerwonejglazury żelowej, w proszku, niesłodzonej wegańskiej, np. Biovegan (1 op.)

Kategoria: Desery i wypieki słodkie

Czas przygotowania: 120 min

Poziom trudności: Średni

Składniki

Spód: 100 g migdałów, blanszowanych bez skórki
50 g moreli suszonych, bez pestek
100 g oleju kokosowego twardego, pokrojonego na kawałki
100 g syropu z agawy
30 g amarantusa, ekspandowanego
30 g wiórków kokosowych
Nadzienie brzoskwiniowe: 200 g cukru
½ laski wanilii pokrojonej na kawałki
1 łyżeczka skórki otartej z cytryny ekologicznej
450 g brzoskwiń, z puszki pokrojonych na kawałki, odsączonych z zalewy
4 łyżki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
800 g miękkiego tofu odsączonego, pokrojonego na kawałki
200 g margaryny, wegańskiej miękkiej, pokrojonej na kawałki
4 łyżeczki agaru (10g)
30 g skrobi kukurydzianej
Polewa malinowa: 70 g cukru
500 g malin, świeżych plus dodatkowa ilość do dekoracji
100 g soku brzoskwiniowego zalewy zachowanej z puszki brzoskwiń
14 g czerwonejglazury żelowej, w proszku, niesłodzonej wegańskiej, np. Biovegan (1 op.)

Przygotowanie

1. Wyłożyć dno naczynia (Ø 26 cm) papierem do pieczenia, odstawić. 2. Umieścić migdały i morele w naczyniu miksującym, rozdrobnić 10s/obr.8. 3. Przełożyć rozdrobnione składniki do innej miski, odstawić. 4. Umieścić olej kokosowy w naczyniu miksującym, rozdrobnić 6s/obr.6. Zgarnąć tłuszcz kopystką na dno naczynia. 5. Dodać syrop z agawy, podgrzewać 1min/60°C/obr.2. 6. Dodać rozdrobnione migdały i morele, amarantus oraz wiórki kokosowe, wymieszać 15s/obr.4. Wyłożyć masę na dno naczynia, starannie dociskając. 7. Umieścić naczynie w lodówce na 30 minut. Umyć i osuszyć naczynie miksujące. 8. Umieścić cukier, laskę wanilii i skórkę z cytryny w czystym i suchym naczyniu miksującym, zmiksować 25s/obr.10. Zgarnąć składniki kopystką na dno naczynia. 9. Dodać brzoskwinie, zmiksować 20s/obr.8. 10. Dodać sok z cytryny, tofu, margarynę, agar i skrobię kukurydzianą, wymieszać 25s/obr.6. Umieścić dolną część przystawki Varoma bez pokrywy, gotować 14min/110°C/obr.4. 11. Zdjąć dolną część przystawki Varoma. Wylać masę równomiernie na wcześniej przygotowany spód i odstawić do lodówki na 3 godziny, aby stężała. 12. Ostrożnie odkroić brzegi torciku nożem, ale nie wyjmować go z naczynia. Umyć i osuszyć naczynie miksujące. 13. Umieścić cukier, maliny, sok z brzoskwiń i glazurę w proszku w czystym i suchym naczyniu miksującym, zmiksować 1min/obr.10, następnie gotować 5min/100°C/obr.2. 14. Wymieszać 5min/obr.4. Temperatura polewy powinna obniżyć się do 50°C. 15. Rozprowadzić malinową polewę na torcie i udekorować malinami, wciskając je delikatnie w polewę. 16. Odstawić torcik do lodówki na 30 minut, aby polewa lekko stężała. 17. Zdjąć obręcz tortownicy, polewa powinna dekoracyjnie spłynąć po bokach. 18. Podawać wegański torcik z brzoskwiniami i malinami jako deser.

Wegański torcik na zimno z brzoskwiniami i malinami

Składniki

Przygotowanie

Podobne przepisy — Desery i wypieki słodkie