Wegański pudding bananowy z masłem orzechowym

🥘 Składniki

• 40 – 50 g orzeszków ziemnych, prażonych bez tłuszczu, niesolonych
• 40 – 50 g orzechów nerkowca, prażonych, niesolonych
• 250 g tofu, miękkiego
• 300 g bananów, dojrzałych plus 1 banan, pokrojony w 3 mm plastry
• 50 g masła orzechowego
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, naturalnego (opcjonalnie)
• ¼
• łyżeczki cynamonu, mielonego
• 2 ½
• łyżki cukru kokosowego
• 2 ½
• łyżki cukru trzcinowego

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć orzechy, rozdrobnić5-7 s/obr. 5. Orzechy przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć tofu, 300 g bananów i masło orzechowe, dodać ekstrakt z wanilii, ½ łyżki cukru kokosowego i cynamon, zmiksować30 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, zmiksować ponownie30 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki na ok. 1 godz.
3. Rozgrzać nieprzywierającą patelnię, ułożyć na niej plastry 1 banana, posypać 2 łyżkami cukru kokosowego, smażyć 1-2 min z każdej strony, aż banany się skarmelizują.
4. Do 4 miseczek lub szklanek przełożyć ½ puddingu, dodać po ½ rozdrobnionych wcześniej orzechów ziemnych i po kilka plasterków karmelizowanych bananów, następnie wyłożyć pozostałą ½ puddingu. Udekorować pozostałymi orzechami ziemnymi i karmelizowanym bananem.
5. Wegański pudding bananowy z masłem orzechowym podawać jako deser.