Wegański ramen z masłem orzechowym

Name: Wegański ramen z masłem orzechowym
Prep time: 45 min
Ingredients: 250 g makaronu ramen, suchego instant, bez jajek (o czasie przygotowania 4-6 min, patrz wskazówka), połamanego na kawałki; 2 - 3 ząbki czosnku; 25 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry; 80 g cebuli przekrojonej na pół; 20 g oleju sezamowego, prażonego; 20 g oleju; 1 - 2 łyżeczki czerwonej pasty curry (patrz wskazówka); 400 g mleczka kokosowego; 700 g wody; 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM wegańskiego; 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) wegańskiego; 80 g masła orzechowego; 5 łyżek sosu sojowego; 1 łyżeczka kurkumy, suszonej, mielonej; 2 łyżki mąki kukurydzianej; 1 łyżka syropu z agawy; 1 łyżka syropu klonowego; 1 ½ opakowania tofu, średnio twardego (ok. 300g), pokrojonego w 2 cm kostkę; 2 łyżki mirinu; 1 ½ łyżki soku z limonki, świeżo wyciśniętego; sól do oprószenia; pieprz, mielony do oprószenia; 150 g brązowych pieczarek, świeżych pokrojonych w 5 mm plastry; 150 g pieczarek pokrojonych w 5 mm plastry; 150 g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej w 1,5 cm kostkę; kolendra, świeża tylko liście,grubo posiekane, do posypania; zielona cebulka ze szczypiorkiem tylko liście,grubo posiekane, do posypania; ziarna sezamu uprzednio uprażone, do dekoracji; 100 g strączków młodego, zielonegogroszku przekrojonego na pół; 100 g zielonegogroszku, mrożonego przekrojonego na pół

Kategoria: Dania wegańskie

Czas przygotowania: 45 min

Poziom trudności: Średni

Składniki

250 g makaronu ramen, suchego instant, bez jajek (o czasie przygotowania 4-6 min, patrz wskazówka), połamanego na kawałki
2 - 3 ząbki czosnku
25 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
80 g cebuli przekrojonej na pół
20 g oleju sezamowego, prażonego
20 g oleju
1 - 2 łyżeczki czerwonej pasty curry (patrz wskazówka)
400 g mleczka kokosowego
700 g wody
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM wegańskiego
2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) wegańskiego
80 g masła orzechowego
5 łyżek sosu sojowego
1 łyżeczka kurkumy, suszonej, mielonej
2 łyżki mąki kukurydzianej
1 łyżka syropu z agawy
1 łyżka syropu klonowego
1 ½ opakowania tofu, średnio twardego (ok. 300g), pokrojonego w 2 cm kostkę
2 łyżki mirinu
1 ½ łyżki soku z limonki, świeżo wyciśniętego
sól do oprószenia
pieprz, mielony do oprószenia
150 g brązowych pieczarek, świeżych pokrojonych w 5 mm plastry
150 g pieczarek pokrojonych w 5 mm plastry
150 g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej w 1,5 cm kostkę
kolendra, świeża tylko liście,grubo posiekane, do posypania
zielona cebulka ze szczypiorkiem tylko liście,grubo posiekane, do posypania
ziarna sezamu uprzednio uprażone, do dekoracji
100 g strączków młodego, zielonegogroszku przekrojonego na pół
100 g zielonegogroszku, mrożonego przekrojonego na pół

Przygotowanie

1. Umieść miskę na pokrywie naczynia miksującego, odmierz do niej makaron, a następnie odłóż. 2. Włóż czosnek i imbir do naczynia miksującego, posiekaj je przez 3s/obr.8. Zetrzyj składniki ze ścianek naczynia na dno, a następnie posiekaj je ponownie przez 3s/obr.8. 3. Dodaj cebulę, pastę curry i olej do naczynia miksującego, posiekaj przez 3s/obr.5. Zetrzyj składniki ze ścianek naczynia na dno. 4. Dodaj pastę curry do naczynia, duś przez 3min/120°C/obr.1. 5. Dodaj mleczko kokosowe, wodę, koncentrat bulionu warzywnego, masło orzechowe, 4 łyżki sosu sojowego, mirin i syrop z agawy, gotuj przez 15min/98°C/obr.1. 6. W międzyczasie, w osobnej misce wymieszaj tofu z kurkumą i mąką kukurydzianą, a następnie usmaż je na patelni na średniej mocy palnika, aż uzyska chrupkość. Przypraw usmażone tofu solą, pieprzem i pozostałą 1 łyżką sosu sojowego, odłóż. 7. Dodaj pieczarki, paprykę i groszek do naczynia miksującego, wymieszaj kopystką, gotuj przez 6-8min/98°C/obr.1. 8. Przelej ramen do miski z uprzednio odważonym makaronem, przykryj i odstaw na 6 min. 9. Przełóż ramen do talerzy, równomiernie rozłóż usmażone tofu. Podawaj wegański ramen z masłem orzechowym bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowany kolendrą i sezamem.

Wegański ramen z masłem orzechowym

Składniki

Przygotowanie

Podobne przepisy — Dania wegańskie