Wegański ramen z masłem orzechowym
Kategoria: Dania wegańskie
Czas przygotowania: 45 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 250 | g makaronu ramen, suchego instant, bez jajek (o czasie przygotowania 4-6 min, patrz wskazówka), połamanego na kawałki | 2 - 3 | ząbki czosnku | 25 | g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry | 80 | g cebuli przekrojonej na pół | 20 | g oleju sezamowego, prażonego | 20 | g oleju | 1 - 2 | łyżeczki czerwonej pasty curry (patrz wskazówka) | 400 | g mleczka kokosowego | 700 | g wody | 2 | łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM wegańskiego | 2 | kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) wegańskiego | 80 | g masła orzechowego | 5 | łyżek sosu sojowego | 1 | łyżeczka kurkumy, suszonej, mielonej | 2 | łyżki mąki kukurydzianej | 1 | łyżka syropu z agawy | 1 | łyżka syropu klonowego | 1 ½ | opakowania tofu, średnio twardego (ok. 300g), pokrojonego w 2 cm kostkę | 2 | łyżki mirinu | 1 ½ | łyżki soku z limonki, świeżo wyciśniętego | sól do oprószenia | pieprz, mielony do oprószenia | 150 | g brązowych pieczarek, świeżych pokrojonych w 5 mm plastry | 150 | g pieczarek pokrojonych w 5 mm plastry | 150 | g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej w 1,5 cm kostkę | kolendra, świeża tylko liście,grubo posiekane, do posypania | zielona cebulka ze szczypiorkiem tylko liście,grubo posiekane, do posypania | ziarna sezamu uprzednio uprażone, do dekoracji | 100 | g strączków młodego, zielonegogroszku przekrojonego na pół | 100 | g zielonegogroszku, mrożonego przekrojonego na pół
Przygotowanie
1. Umieść miskę na pokrywie naczynia miksującego, odmierz do niej makaron, a następnie odłóż.
2. Włóż czosnek i imbir do naczynia miksującego, posiekaj je przez 3s/obr.8. Zetrzyj składniki ze ścianek naczynia na dno, a następnie posiekaj je ponownie przez 3s/obr.8.
3. Dodaj cebulę, pastę curry i olej do naczynia miksującego, posiekaj przez 3s/obr.5. Zetrzyj składniki ze ścianek naczynia na dno.
4. Dodaj pastę curry do naczynia, duś przez 3min/120°C/obr.1.
5. Dodaj mleczko kokosowe, wodę, koncentrat bulionu warzywnego, masło orzechowe, 4 łyżki sosu sojowego, mirin i syrop z agawy, gotuj przez 15min/98°C/obr.1.
6. W międzyczasie, w osobnej misce wymieszaj tofu z kurkumą i mąką kukurydzianą, a następnie usmaż je na patelni na średniej mocy palnika, aż uzyska chrupkość. Przypraw usmażone tofu solą, pieprzem i pozostałą 1 łyżką sosu sojowego, odłóż.
7. Dodaj pieczarki, paprykę i groszek do naczynia miksującego, wymieszaj kopystką, gotuj przez 6-8min/98°C/obr.1.
8. Przelej ramen do miski z uprzednio odważonym makaronem, przykryj i odstaw na 6 min.
9. Przełóż ramen do talerzy, równomiernie rozłóż usmażone tofu. Podawaj wegański ramen z masłem orzechowym bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowany kolendrą i sezamem.