Wegański pad thai ze spiralizowanych batatów (TM5)

Name: Wegański pad thai ze spiralizowanych batatów (TM5)
Prep time: 60 min
Ingredients: Makaron z batatów: 1000 g batatów podłużnych, Ø 4-5 cm, pokrojonych na kawałki (patrz wskazówka); Sos do pad thai: 500 g wody; 10 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego na 2 mm plastry; 1 - 2 ząbki czosnku; 2 łyżeczki skórki z limonki ekologicznej, bez białych błonek; 10 g papryczki chili, świeżej bezgniazd nasiennych, pokrojonej w plastry; 5 - 10 g kolendry, świeżej tylko liście; 5 - 10 g zielonej cebulki ze szczypiorkiem tylko liście; 60 g cebuli szalotki; 40 - 50 g soku z limonek, świeżo wyciśniętego; 40 g sosu sojowego; 50 g oleju arachidowego; 50 g oleju sezamowego; 150 g orzeszków ziemnych, prażonych bez tłuszczu, solonych; Krem z resztek batatów: 50 g cebuli szalotki przekrojonej na pół; 1 ząbek czosnku; 90 g orzeszków ziemnych, prażonych bez tłuszczu, solonych; 15 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego; 40 g oleju arachidowego; 40 g oleju sezamowego; Wykończenie: 1 awokado dojrzałe, pokrojone w plastry; papryczka chili, świeża pokrojona w plastry, do dekoracji; kolendra, świeża tylko liście, posiekana, do dekoracji; orzeszki ziemne prażone bez tłuszczu, solone

Kategoria: Dania główne

Czas przygotowania: 60 min

Poziom trudności: Średni

Składniki

Makaron z batatów: 1000 g batatów podłużnych, Ø 4-5 cm, pokrojonych na kawałki (patrz wskazówka)
Sos do pad thai: 500 g wody
10 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego na 2 mm plastry
1 - 2 ząbki czosnku
2 łyżeczki skórki z limonki ekologicznej, bez białych błonek
10 g papryczki chili, świeżej bezgniazd nasiennych, pokrojonej w plastry
5 - 10 g kolendry, świeżej tylko liście
5 - 10 g zielonej cebulki ze szczypiorkiem tylko liście
60 g cebuli szalotki
40 - 50 g soku z limonek, świeżo wyciśniętego
40 g sosu sojowego
50 g oleju arachidowego
50 g oleju sezamowego
150 g orzeszków ziemnych, prażonych bez tłuszczu, solonych
Krem z resztek batatów: 50 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku
90 g orzeszków ziemnych, prażonych bez tłuszczu, solonych
15 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
40 g oleju arachidowego
40 g oleju sezamowego
Wykończenie: 1 awokado dojrzałe, pokrojone w plastry
papryczka chili, świeża pokrojona w plastry, do dekoracji
kolendra, świeża tylko liście, posiekana, do dekoracji
orzeszki ziemne prażone bez tłuszczu, solone

Przygotowanie

1. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niej bataty, odstawić. 2. Włożyć trzpień i pojemnik nakładki krojącej do naczynia. Umieścić spiralizer z ostrzem 2 (do cienkich wstążek), nałożyć pokrywę nakładki krojącej. Przymocować batat do popychacza spiralizera, włożyć popychacz i spiralizować bataty 30s/obr.4, delikatnie dociskając popychacz. Powtórzyć z pozostałymi batatami. Przełożyć spiralizowane bataty do dolnej części przystawki Varoma, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta, odstawić. Zachować resztki z batatów. Wyjąć nakładkę krojącą wraz z trzpieniem z naczynia, odstawić. 3. Wlać wodę do naczynia miksującego, włożyć koszyczek i umieścić w nim resztki z batatów. Nałożyć dolną część przystawki Varoma ze spiralizowanymi batatami, gotować na parze 12min/Varoma/obr.1. Zdjąć przystawkę Varoma, ugotowane, spiralizowane bataty przełożyć do dużej miski, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Wodę z gotowania przelać do innego naczynia, odstawić. Opłukać i osuszyć naczynie miksujące. 4. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć imbir, czosnek, skórkę z limonki, papryczkę chili i kolendrę, rozdrobnić 3s/obr.8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia. 5. Dodać cebulę szalotkę, rozdrobnić 2s/obr.5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia. 6. Dodać sok z limonek, sos sojowy, olej i orzeszki, rozdrobnić 2s/obr.5. Przełożyć do miski z ugotowanymi, spiralizowanymi batatami, delikatnie wymieszać kopystką, odstawić na 10 min. 7. Do naczynia miksującego włożyć cebulę szalotkę, czosnek i orzeszki, dodać sok z limonki, rozdrobnić 2s/obr.7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia. 8. Dodać olej, ugotowane resztki z batatów i 50 g wody z gotowania batatów, zmiksować 20s/obr.7. 9. Makaron ze spiralizowanych batatów przełożyć do miseczek. Do każdej dodać po 1/4 awokado i po dwie łyżki kremu z resztek batatów. Udekorować papryczką chili, kolendrą i orzeszkami. Wegański pad thai ze spiralizowanych batatów podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Wegański pad thai ze spiralizowanych batatów (TM5)

Składniki

Przygotowanie

Podobne przepisy — Dania główne