Wegańskie miski Buddy z komosą ryżową
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 45 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 250 | g pieczarek pokrojonych w plastry | 300 | g komosy ryżowej (quinoa) | 80 | g sosu sojowego | 60 | g oliwy z oliwek | 40 | g oleju sezamowego | 30 | g octu ryżowego | 2 | łyżeczki ziaren sezamu, prażonych | 220 | g cebuli pokrojonej w ósemki (patrz wskazówka) | 130 | g marchewki pokrojonej na kawałki | 1 | ząbek czosnku | 750 | g wody | 1 | łyżeczka soli | ½ - 1 | czerwona cebula | ½ - 1 | ogórek | zielone szparagi (ok. 100g), bez zdrewniałych końcówek | (opcjonalnie) | soja w strączkach, zielona, mrożona (ok. 100g) | (opcjonalnie) | 12 | pomidorków koktajlowych | 1 | puszka kukurydzy, konserwowej mała (ok. 160g po odsączeniu) | 1 | opakowanie liści szpinaku baby, świeżych (120-150g)
Przygotowanie
1. Umieścić dużą miskę na pokrywie naczynia miksującego, a następnie odważyć do niej pieczarki.
2. Postawić drugą miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niej komosę ryżową, opłukać na sitku o drobnych oczkach i odstawić.
3. Wlać do naczynia miksującego sos sojowy, 40 g oliwy, olej sezamowy i ocet ryżowy, dodać sezam, a następnie wymieszać 10s/obr.3.
4. Polać dressing pieczarki, wymieszać kopystką i odstawić.
5. Wlać do naczynia miksującego pozostałe 20 g oliwy, dodać cebulę, marchewkę i czosnek, a następnie rumienić w wysokiej temperaturze. Zdjąć pokrywę naczynia miksującego, aby temperatura spadła, a następnie założyć ją ponownie i rozdrobnić składniki 4s/obr.4.
6. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dodać odsączoną komosę ryżową, wodę i sól, a następnie uruchomić tryb gotowania ryżu.
7. W tym czasie pokroić cebulę w cienkie talarki, ogórek w plasterki, szparagi na 2 cm kawałki, a pomidorki przekroić na pół.
8. Ugotowaną komosę ryżową rozłożyć do 4 misek, udekorować marynowanymi pieczarkami, cebulą, ogórkiem, szparagami, pomidorkami, kukurydzą i szpinakiem.
9. Skropić pozostałą marynatą i podawać.