Wegańskie miski Buddy z komosą ryżową

🥘 Składniki

• 250 g pieczarek pokrojonych w plastry
• 300 g komosy ryżowej (quinoa)
• 80 g sosu sojowego
• 60 g oliwy z oliwek
• 40 g oleju sezamowego
• 30 g octu ryżowego
• 2 łyżeczki ziaren sezamu, prażonych
• 220 g cebuli pokrojonej w ósemki (patrz wskazówka)
• 130 g marchewki pokrojonej na kawałki
• 1 ząbek czosnku
• 750 g wody
• 1 łyżeczka soli
• ½ – 1
• czerwona cebula
• ½ – 1
• ogórek
• zielone szparagi (ok. 100g), bez zdrewniałych końcówek
• (opcjonalnie)
• soja w strączkach, zielona, mrożona (ok. 100g)
• (opcjonalnie)
• 12 pomidorków koktajlowych
• 1 puszka kukurydzy, konserwowej mała (ok. 160g po odsączeniu)
• 1 opakowanie liści szpinaku baby, świeżych (120-150g)

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić dużą miskę, odważyć do niej pieczarki, odstawić.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej komosę ryżową. Opłukać na sitku o drobnych oczkach, odstawić.
3. Do naczynia miksującego wlać sos sojowy, 40 g oliwy, olej sezamowy i ocet ryżowy, dodać sezam, wymieszać10 s/obr. 3. Dressingiem polać pieczarki, wymieszać kopystką, odstawić.
4. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 20 g oliwy, dodać cebulę, marchewkę i czosnek, rumienić Wysokie Temp. . Zdjąć pokrywę naczynia miksującego, aby temperatura naczynia spadła, nałożyć ponownie pokrywę naczynia miksującego, następnie założyć miarkę na pokrywę naczynia miksującego, rozdrobnić4 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać odsączoną komosę ryżową (quinoa), wodę i sól, uruchomić Gotowanie Ryżu. W tym czasie czerwoną cebulę pokroić w cienkie talarki, ogórek w plastry, szparagi na 2 cm kawałki, a pomidorki przekroić na pół, odstawić. Ugotowaną komosę ryżową (quinoa) rozłożyć do 4 misek. Udekorować marynowanymi pieczarkami, cebulą, ogórkiem, szparagami, pomidorkami, kukurydzą i szpinakiem. Wegańskie miski Buddy z komosą ryżową skropić pozostałą marynatą i podawać.