Wegański gulasz z fasolą i tofu (z osłoną noża miksującego)

Name: Wegański gulasz z fasolą i tofu (z osłoną noża miksującego)
Prep time: 60 min
Ingredients: 1 łyżeczka nasion kolendry; ½ - 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego; 200 g czerwonej cebuli przekrojonej na pół; 2 ząbki czosnku; 5 - 10 g czerwonej papryczki chili, świeżej bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki; 20 g oleju rzepakowego; 300 g papryk różnokolorowych, bezgniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki (ok. 2 x 1 cm); 150 g bakłażana pokrojonego w 2 cm kostkę; 240 g czerwonej fasoli Kidney, z puszki odsączonej, opłukanej z zalewy; 800 g krojonych pomidorów, z puszki; 2 łyżeczki papryki słodkiej, mielonej; 1 łyżeczka papryki wędzonej, mielonej słodkiej ostrej; ¾ - 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego; 1 ½ - 2 łyżeczki soli; 100 g kukurydzy, konserwowej odsączonej, opłukanej z zalewy; 180 - 200 g tofu, średnio twardego pokrojonego w 1,5 cm kostkę; kolendra, świeża tylko liście, do dekoracji; limonka pokrojona w ćwiartki, do podania

Kategoria: Dania wegańskie

Czas przygotowania: 60 min

Poziom trudności: Średni

Składniki

1 łyżeczka nasion kolendry
½ - 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
200 g czerwonej cebuli przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
5 - 10 g czerwonej papryczki chili, świeżej bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
20 g oleju rzepakowego
300 g papryk różnokolorowych, bezgniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki (ok. 2 x 1 cm)
150 g bakłażana pokrojonego w 2 cm kostkę
240 g czerwonej fasoli Kidney, z puszki odsączonej, opłukanej z zalewy
800 g krojonych pomidorów, z puszki
2 łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
1 łyżeczka papryki wędzonej, mielonej słodkiej ostrej
¾ - 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
1 ½ - 2 łyżeczki soli
100 g kukurydzy, konserwowej odsączonej, opłukanej z zalewy
180 - 200 g tofu, średnio twardego pokrojonego w 1,5 cm kostkę
kolendra, świeża tylko liście, do dekoracji
limonka pokrojona w ćwiartki, do podania

Przygotowanie

1. Umieścić kolendrę i kmin rzymski w naczyniu miksującym, następnie prażyć przez 2 minuty w temperaturze 120°C przy obrotach 1. 2. Zmielić składniki przez 1 minutę przy obrotach 9. 3. Dodać cebulę, czosnek, chili oraz olej, a następnie rozdrobnić przez 5 sekund przy obrotach 5. Zgarnąć składniki ze ścianek naczynia na dno i dusić przez 3 minuty w temperaturze 120°C przy obrotach 1. Przenieść do innego naczynia i odstawić. 4. Założyć osłonę noża miksującego. Umieścić duszoną cebulę z przyprawami, papryki, bakłażan i fasolę w naczyniu miksującym. Dodać pomidory, słodką paprykę, wędzoną paprykę, pieprz i sól. Przemieszać kopystką i gotować przez 25-30 minut w temperaturze 98°C przy obrotach 0.5. 5. Dodać kukurydzę i tofu, przemieszać kopystką i gotować przez 20 minut w temperaturze 98°C. 6. Ostrożnie przenieść zawartość naczynia miksującego do wazy, przytrzymując kopystką osłonę noża. 7. Podawać z dodatkiem limonki, udekorowane kolendrą.

Wegański gulasz z fasolą i tofu (z osłoną noża miksującego)

Składniki

Przygotowanie

Podobne przepisy — Dania wegańskie