Wegański gulasz z fasolą i tofu (z osłoną noża miksującego)
Kategoria: Dania wegańskie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 1 | łyżeczka nasion kolendry | ½ - 1 | łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego | 200 | g czerwonej cebuli przekrojonej na pół | 2 | ząbki czosnku | 5 - 10 | g czerwonej papryczki chili, świeżej bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki | 20 | g oleju rzepakowego | 300 | g papryk różnokolorowych, bezgniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki (ok. 2 x 1 cm) | 150 | g bakłażana pokrojonego w 2 cm kostkę | 240 | g czerwonej fasoli Kidney, z puszki odsączonej, opłukanej z zalewy | 800 | g krojonych pomidorów, z puszki | 2 | łyżeczki papryki słodkiej, mielonej | 1 | łyżeczka papryki wędzonej, mielonej słodkiej ostrej | ¾ - 1 | łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego | 1 ½ - 2 | łyżeczki soli | 100 | g kukurydzy, konserwowej odsączonej, opłukanej z zalewy | 180 - 200 | g tofu, średnio twardego pokrojonego w 1,5 cm kostkę | kolendra, świeża tylko liście, do dekoracji | limonka pokrojona w ćwiartki, do podania
Przygotowanie
1. Umieścić kolendrę i kmin rzymski w naczyniu miksującym, następnie prażyć przez 2 minuty w temperaturze 120°C przy obrotach 1.
2. Zmielić składniki przez 1 minutę przy obrotach 9.
3. Dodać cebulę, czosnek, chili oraz olej, a następnie rozdrobnić przez 5 sekund przy obrotach 5. Zgarnąć składniki ze ścianek naczynia na dno i dusić przez 3 minuty w temperaturze 120°C przy obrotach 1. Przenieść do innego naczynia i odstawić.
4. Założyć osłonę noża miksującego. Umieścić duszoną cebulę z przyprawami, papryki, bakłażan i fasolę w naczyniu miksującym. Dodać pomidory, słodką paprykę, wędzoną paprykę, pieprz i sól. Przemieszać kopystką i gotować przez 25-30 minut w temperaturze 98°C przy obrotach 0.5.
5. Dodać kukurydzę i tofu, przemieszać kopystką i gotować przez 20 minut w temperaturze 98°C.
6. Ostrożnie przenieść zawartość naczynia miksującego do wazy, przytrzymując kopystką osłonę noża.
7. Podawać z dodatkiem limonki, udekorowane kolendrą.