Wegański gulasz z boczniaków i ciecierzycy

🥘 Składniki

• 250 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
• 2 ząbki czosnku
• 40 g oliwy z oliwek
• 500 g boczniaków, świeżych pokrojonych w 2 cm paski
• 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
• 200 g przecieru pomidorowego, typu passata (patrz wskazówka)
• 300 g wody
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 1 kostkę bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszoną
• 1 papryczka chili cayenne, suszona (opcjonalnie)
• ½
• łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
• 1 – 2 łyżeczki soli
• 2 – 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• 400 g białej ciecierzycy, z puszki odsączonej z zalewy
• mięta, świeża tylko liście, do dekoracji

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić10 min/120°C/obr. 1.
2. Założyć motylek.Dodać boczniaki i paprykę słodką, dusić2 min/120°C//obr. 1.
3. Dodać passatę, wodę, koncentrat bulionu warzywnego, papryczkę chili, kmin rzymski, sól i pieprz, dusić10 min/120°C/obr. 1.
4. Dodać ciecierzycę, gotować2 min/100°C//obr. 1. Wegański gulasz z boczniaków i ciecierzycy podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowany liśćmi mięty.