Wegański Eton Mess kokosowo-truskawkowy
Kategoria: Dania wegańskie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Bezy: 50 | g cukru | 50 | g wody z ciecierzycy, z puszki (aquafaby) (patrz wskazówka) | 1 | szczypta soli | 2 - 3 | krople soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | Krem kokosowo-truskawkowy: 300 | g jogurtu kokosowego wegańskiego (patrz wskazówka) | 100 | g truskawek, świeżych bez szypułek, pokrojonych w 1 cm kostkę
Przygotowanie
1. Nagrzać piekarnik do temperatury 100°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia i odstawić.
2. Wsypać cukier do czystego i suchego naczynia miksującego, zmiksować przez 15s/obr.10.
3. Przesypać cukier puder do innego naczynia i odstawić.
4. Zamontować mieszadło (motylek) w naczyniu miksującym. Wlać wodę z ciecierzycy, dodać sól i sok z cytryny, ubijać przez 5min/obr.3.5.
5. Dodać przygotowany cukier puder i ubijać przez 5min/obr.3. Zdjąć mieszadło.
6. Nakładać masę bezową łyżką na przygotowaną blachę, tworząc 3 okrągłe krążki (około 8 cm średnicy).
7. Piec około 1,5 godziny w 130°C z termoobiegiem. W tym czasie umyć naczynie miksujące.
8. Wyjąć krążki z piekarnika i pozostawić na blasze do całkowitego ostygnięcia (około 15 minut). Następnie połamać je na mniejsze kawałki i odstawić.
9. Włożyć 100 g całych truskawek do naczynia miksującego i zmiksować przez 10s/obr.4. Zgarnąć truskawki do dna naczynia i zmiksować kolejne 15s/obr.6. Przełożyć do innego naczynia.
10. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej 100 g pokrojonych w 1 cm kostkę truskawek i odstawić.
11. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej jogurt.
12. Zdjąć miskę z pokrywy naczynia miksującego, dodać do niej ⅔ pokruszonych bezowych kawałków i delikatnie wymieszać kopystką.
13. Przełożyć masę równomiernie do dwóch szklanek, do każdej dodać połowę truskawkowego purée. Delikatnie wymieszać, aby uzyskać marmurkowy efekt.
14. Udekorować wierzch odważonymi truskawkami i pozostałymi pokruszonymi bezami.
15. Podawać wegański Eton Mess kokosowo-truskawkowy jako deser bezpośrednio po przygotowaniu.