Wegański burger bezglutenowy z portobello
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 100 | g kaszygryczanej, niepalonej | 500 | g wody | 150 | g marchewki pokrojonej na 2 cm kawałki | 1 | ząbek czosnku | 5 | g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry | 50 | g czerwonej cebuli przekrojonej na pół | 15 | g oleju rzepakowego plus dodatkowa ilość do smażenia | 120 | g białej ciecierzycy, z puszki odsączonej z zalewy | 15 | g ziaren sezamu, białego | 10 | g sosu sojowego tamari bezglutenowego | 1 - 2 | szczypty chili, mielonego | ½ | łyżeczki kolendry, mielonej | ¼ - ½ | łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego | ¾ | łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do oprószenia pieczarek | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowa ilość do oprószenia pieczarek (opcjonalnie) | 8 | pieczarek portobello, świeżych dużych (Ø ok. 10 cm) | musztarda wegańska, do posmarowania pieczarek | 4 | liście sałaty | 1 | pomidor malinowy pokrojony w plastry | ½ | czerwonej cebuli pokrojonej w plastry | kiełki słonecznika do podania | (opcjonalnie)
Przygotowanie
1. Umieścić 50 g kaszy w naczyniu miksującym, następnie rozdrobnić przez 1 minutę przy prędkości 10.
2. Przełożyć rozdrobnioną kaszę do innej miski, a naczynie miksujące umyć.
3. Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek, odważyć w nim pozostałe 50 g kaszy i marchewkę, a następnie gotować na parze przez 18-20 sekund przy prędkości 2.
4. Ostrożnie wyjąć koszyczek z kaszą i marchewką za pomocą kopystki, a następnie umyć naczynie miksujące.
5. Umieścić czosnek i imbir w naczyniu miksującym, a następnie rozdrobnić przez 3 sekundy przy prędkości 8. Zgarnąć składniki kopystką na dno naczynia.
6. Dodać cebulę i olej, a następnie rozdrobnić przez 5 sekund przy prędkości 5. Zgarnąć składniki kopystką na dno naczynia i dusić przez 5 minut w temperaturze 120°C przy prędkości 1.
7. Dodać ugotowaną na parze kaszę z marchewką, zmieloną kaszę, ciecierzycę, sezam, sos sojowy, chili, kolendrę, kmin rzymski, sól i pieprz, a następnie wymieszać przez 15-20 sekund przy prędkości 4. Przełożyć do innej miski.
8. Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Ułożyć pieczarki blaszkami ku górze na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, oprószyć solą i pieprzem, a następnie piec przez 10-15 minut.
9. Rozgrzać olej na nieprzywierającej patelni. Nakładać łyżką masę z miski na patelnię, formując 4 burgery o średnicy około 8 cm, lekko je spłaszczając. Smażyć burgery przez 3-4 minuty z każdej strony lub do momentu uzyskania złotobrązowego koloru.
10. Odsączyć usmażone burgery na papierowym ręczniku.
11. Osuszyć upieczone pieczarki za pomocą papierowych ręczników, posmarować musztardą, a następnie na każdej ułożyć liść sałaty, usmażony burger, plastry pomidora, czerwoną cebulę, kiełki i pozostałe upieczone pieczarki.
12. Serwować wegańskie, bezglutenowe burgery z portobello bezpośrednio po przygotowaniu lub zapakować w formie lunchboxu.