Wegańska zupa grzybowo-porowa z dzikim ryżem
Kategoria: Zupy i kremy
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 50 | g dzikiego ryżu | 200 | g ciepłej wody | 30 | g cebuli przekrojonej na pół | 1 | ząbek czosnku | 100 | ggrzybów, świeżych np. prawdziwki, kurki, podgrzybki, pokrojonych w 0,5 cm plastry | 100 | ggrzybów, mrożonych uprzednio rozmrożonych, np. prawdziwki, kurki, podgrzybki, pokrojonych w 0,5 cm plastry | 40 | g pora pokrojonego w 0,5 cm plastry | 20 | g oliwy z oliwek | 200 | g wody | 150 | g mleczka kokosowego | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | 1 | łyżeczka oregano, suszonego | ½ | łyżeczki soli | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | natka pietruszki, świeża do dekoracji | sok z limonki, świeżo wyciśnięty do skropienia
Przygotowanie
1. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, odmierzyć ryż i ciepłą wodę, a następnie odstawić.
2. Włożyć cebulę i czosnek do naczynia miksującego, rozdrobnić je przez 2s/obr.7.
3. Zgarnąć składniki ze ścianek na dno naczynia miksującego za pomocą kopystki.
4. Dodać grzyby, por i oliwę, a następnie dusić przez 5min/120°C//obr.1.
5. Przecedzić namoczony ryż przez koszyczek.
6. Dodać przecedzony ryż, wodę, mleczko kokosowe, koncentrat bulionu wegańskiego, oregano, sól i pieprz do naczynia miksującego, gotować przez 25min/98°C//obr.2.
7. Podawać wegańską zupę grzybowo-porową z dzikim ryżem, udekorowaną natką pietruszki i skropioną sokiem z limonki.