Wegańska zupa grzybowo-porowa z dzikim ryżem

🥘 Składniki

• 50 g dzikiego ryżu
• 200 g ciepłej wody
• 30 g cebuli przekrojonej na pół
• 1 ząbek czosnku
• 100 ggrzybów, świeżych np. prawdziwki, kurki, podgrzybki, pokrojonych w 0,5 cm plastry
• 100 ggrzybów, mrożonych uprzednio rozmrożonych, np. prawdziwki, kurki, podgrzybki, pokrojonych w 0,5 cm plastry
• 40 g pora pokrojonego w 0,5 cm plastry
• 20 g oliwy z oliwek
• 200 g wody
• 150 g mleczka kokosowego
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona
• 1 łyżeczka oregano, suszonego
• ½
• łyżeczki soli
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• natka pietruszki, świeża do dekoracji
• sok z limonki, świeżo wyciśnięty do skropienia

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej ryż i ciepłą wodę, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić2 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać grzyby, por i oliwę, dusić5 min/120°C//obr. 1. Namoczony ryż przecedzić przez koszyczek.
4. Do naczynia miksującego dodać przecedzony ryż, wodę, mleczko kokosowe, koncentrat bulionu wegańskiego, oregano, sól i pieprz, gotować25 min/98°C//obr. 2. Wegańską zupę grzybowo-porową z dzikim ryżem podawać udekorowaną natką pietruszki, skropioną sokiem z limonki.