Wegańska panna cotta malinowo-kokosowa

🥘 Składniki

• 250 g malin, świeżych
• 250 g malin, mrożonych uprzednio rozmrożonych
• 1 laska wanilii
• 400 g mleczka kokosowego
• 1 łyżeczka agaru
• 60 g erytrytolu (patrz wskazówka)
• 1 ½
• łyżeczki skrobi ziemniaczanej
• 3 łyżki wody
• płatki kokosa, niesłodzone do dekoracji
• wiórki kokosowe, niesłodzone do dekoracji
• liście mięty, świeże do dekoracji

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć maliny, zmiksować5 s/obr. 7. Przetrzeć przez sitko o drobnych oczkach do innego naczynia, odstawić. Opłukać naczynie miksujące. Laskę wanilii przekroić wzdłuż, wyskrobać ziarna.
2. Do naczynia miksującego włożyć ziarna i rozciętą laskę wanilii i przetarte maliny, dodać mleczko kokosowe, agar i erytrytol, gotować9 min/100°C/obr. 2. W tym czasie w kubku wymieszać skrobię ziemniaczaną z wodą.
3. Do naczynia miksującego dodać skrobię ziemniaczaną wymieszaną z wodą, gotować2 min/100°C/obr. 2. Laskę wanilii ostrożnie usunąć. Przelać do szklanych słoików (200 ml, patrz wskazówka), odstawić do ostudzenia, następnie odstawić do lodówki na 1 godz. Wegańską panna cottę malinowo-kokosową podawać udekorowaną malinami, płatkami kokosa i miętą.