Wegańska lasagne z domowym makaronem i soczewicą
Kategoria: Dania wegańskie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Makaron: 120 | g napoju roślinnego niesłodzonego | 5 | g oliwy z oliwek (1 łyżeczka) | 70 | g batatów ugotowanych i ostudzonych, pokrojonych na kawałki | 70 | g ziemniaków ugotowanych i ostudzonych, pokrojonych na kawałki | 150 | g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia | 150 | g mąki z pszenicy durum | Sos z soczewicą: 160 | g warzyw, mieszanych np. marchewki, cebuli, korzenia selera, selera naciowego, pokrojonych na kawałki | 1 - 2 | ząbki czosnku | 50 | g oliwy z oliwek | 200 | g soczewicy, suszonej (patrz wskazówka) | 700 - 750 | g przecieru pomidorowego, typu passata | 350 | g wody | 80 | g czerwonego wina | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona (patrz wskazówka) | 1 | łyżeczka mieszanych ziół, suszonych np. ziół prowansalskich, tymianku, oregano | ½ - 1 | łyżeczka soli | ¼ - ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 1 | szczypta cukru | Wegański sos beszamelowy: 700 | g napoju roślinnego niesłodzonego | 65 | g mąki pszennej | 1 | łyżeczka soli | ¼ | łyżeczkigałki muszkatołowej, mielonej | 25 | g oliwy z oliwek
Przygotowanie
1. Wlać napój roślinny i oliwę do naczynia miksującego, dodać bataty i zmiksować 10s/obr.6.
2. Dodać mąkę i mąkę z pszenicy durum, wyrobić Ciasto /2 min. Przełożyć na blat, zagnieść, aby uzyskać gładkie i jednolite ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i pozostawić w temperaturze pokojowej na ok. 30 min.
3. Zdjąć folię. Na oprószonym mąką blacie rozwałkować ciasto za pomocą wałka (lub maszynki do makaronu, patrz wskazówka) na grubość 1-2 mm. Pokroić na prostokątne kawałki (20 x 10 cm) i przełożyć na oprószoną mąką deskę do krojenia lub blachę do pieczenia.
4. Włożyć warzywa i czosnek do naczynia miksującego, dodać oliwę, rozdrobnić 5s/obr.5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 5 min/120°C/obr.1.
5. Dodać soczewicę, przecier pomidorowy, wodę, wino, koncentrat bulionu wegańskiego, zioła, sół, pieprz i cukier. Zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma bez pokrywy, gotować zgodnie z czasem podanym na opakowaniu (patrz wskazówka) 100°C//obr.2. Sos z soczewicą przełożyć do innego naczynia, odstawić.
6. Wlać napój roślinny do naczynia miksującego, dodać mąkę, sól i gałkę muszkatołową, uruchomić Zagęszczanie/100°C.
7. Dodać oliwę, wymieszać 20s/obr.4.
8. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Na dno naczynia do zapiekania (30 x 20 x 6 cm) nałożyć cienką warstwę sosu beszamelowego. Na sosie ułożyć warstwę płatów makaronu, przykryć warstwą sosu beszamelowego i sosu z soczewicą. Powtarzać te czynności do momentu zużycia wszystkich składników, zakończając warstwą sosu beszamelowego i sosu z soczewicą. Piec 25-35 min (200°C).
9. Upieczoną lasagne odstawić do przestygnięcia na 15-20 min. Wegańską lasagne z domowym makaronem i soczewicą podawać pokrojoną na kawałki.