Wegańska sałatka z komosą ryżową i marynowanym tofu

Name: Wegańska sałatka z komosą ryżową i marynowanym tofu
Prep time: 45 min
Ingredients: 200 g tofu, średnio twardego pokrojonego w 1 cm kostkę; 2 łyżeczki soli; wrząca woda do zalania tofu; 20 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry; 1 ząbek czosnku; ½ - 1 czerwona papryczka chili, świeża bezgniazd nasiennych, pokrojona na kawałki, plus dodatkowa ilość (pokrojona w 2 mm plastry) do dekoracji; 5 g kolendry, świeżej plus dodatkowa ilość do dekoracji; 70 g sosu sojowego; 500 g wody; 50 g brązowego cukru; 10 g octu ryżowego; 200 g białej kapusty pokrojonej na 5 cm kawałki; 160 g marchewki pokrojonej na kawałki; 120 g korzenia pietruszki pokrojonego na kawałki; 100 g pora pokrojonego w 1 cm plastry; 20 g oleju; 150 g komosy ryżowej (quinoa); ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 50 g zielonegogroszku, mrożonego; ziarna sezamu do dekoracji; (opcjonalnie)

Kategoria: Dania wegańskie

Czas przygotowania: 45 min

Poziom trudności: Średni

Składniki

200 g tofu, średnio twardego pokrojonego w 1 cm kostkę
2 łyżeczki soli
wrząca woda do zalania tofu
20 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
1 ząbek czosnku
½ - 1 czerwona papryczka chili, świeża bezgniazd nasiennych, pokrojona na kawałki, plus dodatkowa ilość (pokrojona w 2 mm plastry) do dekoracji
5 g kolendry, świeżej plus dodatkowa ilość do dekoracji
70 g sosu sojowego
500 g wody
50 g brązowego cukru
10 g octu ryżowego
200 g białej kapusty pokrojonej na 5 cm kawałki
160 g marchewki pokrojonej na kawałki
120 g korzenia pietruszki pokrojonego na kawałki
100 g pora pokrojonego w 1 cm plastry
20 g oleju
150 g komosy ryżowej (quinoa)
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
50 g zielonegogroszku, mrożonego
ziarna sezamu do dekoracji
(opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Umieść miskę na pokrywie naczynia miksującego, dodaj tofu, 1 łyżeczkę soli i wrzącą wodę, aby zakryć tofu, a następnie odstaw. 2. Umieść imbir, czosnek, papryczki chili i kolendrę w naczyniu miksującym, rozdrobnij je przez 3s/obr.8. 3. Dodaj sos sojowy, 50 g wody, cukier i ocet. Nałóż koszyczek na pokrywę naczynia miksującego i odparowuj przez 7 min/120°C/obr.2. W tym czasie odsącz tofu i pozostaw je w misce. Przelej marynatę do miski z tofu i odstaw. Opłucz naczynie miksujące. 4. Umieść kapustę, marchewkę i pietruszkę w naczyniu miksującym, rozdrobnij je przez 3s/obr.5. Zgarnij składniki kopystką na dno naczynia. 5. Dodaj por i olej, dusz przez 5 min/120°C/obr.1. 6. Umieść sitko o drobnych oczkach na pokrywie naczynia miksującego, odmierz komosę ryżową i opłucz ją pod bieżącą wodą. 7. Dodaj opłukaną komosę ryżową, pozostałe 450 g wody, 1 łyżeczkę soli i pieprz do naczynia miksującego, gotuj przez 15 min/100°C/obr.1. 8. Dodaj groszek, wymieszaj kopystką i gotuj przez 2 min/100°C/obr.1. Pozostaw sałatkę w naczyniu miksującym na około 5 min, aby komosa ryżowa wchłonęła płyn z gotowania. 9. Przełóż sałatkę do miski z marynowanym tofu i wymieszaj. Udekoruj wegańską sałatkę kolendrą, papryczką chili i sezamem, podawaj bezpośrednio po przygotowaniu.

Wegańska sałatka z komosą ryżową i marynowanym tofu

Składniki

Przygotowanie

Podobne przepisy — Dania wegańskie