Wegańska sałatka z komosą ryżową i marynowanym tofu
Kategoria: Dania wegańskie
Czas przygotowania: 45 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 200 | g tofu, średnio twardego pokrojonego w 1 cm kostkę | 2 | łyżeczki soli | wrząca woda do zalania tofu | 20 | g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry | 1 | ząbek czosnku | ½ - 1 | czerwona papryczka chili, świeża bezgniazd nasiennych, pokrojona na kawałki, plus dodatkowa ilość (pokrojona w 2 mm plastry) do dekoracji | 5 | g kolendry, świeżej plus dodatkowa ilość do dekoracji | 70 | g sosu sojowego | 500 | g wody | 50 | g brązowego cukru | 10 | g octu ryżowego | 200 | g białej kapusty pokrojonej na 5 cm kawałki | 160 | g marchewki pokrojonej na kawałki | 120 | g korzenia pietruszki pokrojonego na kawałki | 100 | g pora pokrojonego w 1 cm plastry | 20 | g oleju | 150 | g komosy ryżowej (quinoa) | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 50 | g zielonegogroszku, mrożonego | ziarna sezamu do dekoracji | (opcjonalnie)
Przygotowanie
1. Umieść miskę na pokrywie naczynia miksującego, dodaj tofu, 1 łyżeczkę soli i wrzącą wodę, aby zakryć tofu, a następnie odstaw.
2. Umieść imbir, czosnek, papryczki chili i kolendrę w naczyniu miksującym, rozdrobnij je przez 3s/obr.8.
3. Dodaj sos sojowy, 50 g wody, cukier i ocet. Nałóż koszyczek na pokrywę naczynia miksującego i odparowuj przez 7 min/120°C/obr.2. W tym czasie odsącz tofu i pozostaw je w misce. Przelej marynatę do miski z tofu i odstaw. Opłucz naczynie miksujące.
4. Umieść kapustę, marchewkę i pietruszkę w naczyniu miksującym, rozdrobnij je przez 3s/obr.5. Zgarnij składniki kopystką na dno naczynia.
5. Dodaj por i olej, dusz przez 5 min/120°C/obr.1.
6. Umieść sitko o drobnych oczkach na pokrywie naczynia miksującego, odmierz komosę ryżową i opłucz ją pod bieżącą wodą.
7. Dodaj opłukaną komosę ryżową, pozostałe 450 g wody, 1 łyżeczkę soli i pieprz do naczynia miksującego, gotuj przez 15 min/100°C/obr.1.
8. Dodaj groszek, wymieszaj kopystką i gotuj przez 2 min/100°C/obr.1. Pozostaw sałatkę w naczyniu miksującym na około 5 min, aby komosa ryżowa wchłonęła płyn z gotowania.
9. Przełóż sałatkę do miski z marynowanym tofu i wymieszaj. Udekoruj wegańską sałatkę kolendrą, papryczką chili i sezamem, podawaj bezpośrednio po przygotowaniu.