Wegańska kaszanka z czarną soczewicą
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 1700 | g wody | 250 | g czarnej soczewicy belugi, suszonej (patrz wskazówka) | 2 ½ | łyżeczki soli | 2 | liście laurowe, suszone | 4 | ziarna ziela angielskiego | 100 | g kaszygryczanej, prażonej | 400 | g czerwonej cebuli przekrojonej na pół | 3 | ząbki czosnku | 80 | g oleju | 1 ¼ | łyżeczki majeranku, suszonego | 1 ¼ | łyżeczki papryki wędzonej, mielonej | 1 ¼ | łyżeczki papryki słodkiej, mielonej | 1 ¼ | łyżeczki pieprzu ziołowego | 1 | łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego | 1 | łyżeczkagałki muszkatołowej, mielonej | 1 - 2 | łyżeczki pudru zgrzybów mielonych | (opcjonalnie) | 30 | g sosu sojowego | 50 | g kaszy manny
Przygotowanie
1. Umieścić 1200 g wody, soczewicę, 1 łyżeczkę soli, liście laurowe i ziele angielskie w naczyniu miksującym. Włożyć koszyczek i odmierzyć do niego kaszę gryczaną. Zamiast miarki na pokrywę naczynia umieścić dolną część przystawki Varoma bez pokrywy, następnie gotować na parze przez 20 minut/Varoma/obr. 1.
2. Ostrożnie wyjąć koszyczek za pomocą kopystki, przełożyć kaszę do innego naczynia i odstawić. Odsączyć ugotowaną soczewicę przy użyciu dolnej części przystawki Varoma. Usunąć liście laurowe. Opłukać naczynie miksujące.
3. Umieścić cebulę i czosnek w naczyniu miksującym, dodać olej i rozdrobnić przez 5 sekund/obr. 5. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia i dusić przez 4 minuty/120°C/obr. 1.
4. Dodać odsączoną soczewicę, majeranek, paprykę wędzoną, paprykę słodką, pieprz ziołowy, pieprz czarny, gałkę muszkatołową, puder z grzybów, pozostałe 1½ łyżeczki soli i sos sojowy. Rozdrobnić przez 15 sekund/obr. 8, następnie powtórzyć rozdrabnianie przez 15 sekund/obr. 8.
5. Dodać ugotowaną na parze kaszę gryczaną i kaszę mannę, wymieszać przez 30 sekund/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, w razie potrzeby przemieszać kopystką i odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
6. Przygotować 6 arkuszy papieru do pieczenia (ok. 30 x 30 cm). Podzielić przygotowaną masę na 6 równych części, nakładać je na środek każdego arkusza papieru, zwijać w rulony formując wałek długości ok. 12 cm. Powtórzyć czynność dla pozostałych arkuszy i masy.
7. Ułożyć uformowane kaszanki w dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy, odstawić.
8. Wlać pozostałe 500 g wody do naczynia miksującego. Nałożyć przystawkę Varoma z kaszankami i gotować na parze przez 25 minut/Varoma/obr. 1.