Wegańska bezglutenowa tarta ze śliwkami bez pieczenia

🥘 Składniki

• Składniki:
• Spód: 150
• g daktyli, suszonych, bez pestek
• wrząca woda ilość do namoczenia daktyli
• 100 g płatków owsianych bezglutenowych
• 100 g wiórków kokosowych
• 80 g migdałów, w płatkach
• 60 g oleju kokosowego płynnego (patrz wskazówka)
• 20 g zimnej wody
• Masa czekoladowa: 400
• ggorzkiej czekolady, o zawartości min. 50% kakao pokrojonej na kawałki
• 300 g mleczka kokosowego
• 40 g syropu z agawy
• Karmelizowane śliwki: 350
• g śliwek węgierek dojrzałych, bez pestek, przekrojonych na pół
• 1 łyżka cukru
• ½ – 1
• łyżeczka cynamonu, mielonego
• 2 – 3 łyżki płatków kokosowych (opcjonalnie)

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej daktyle, dodać wrzącą wodę, odstawić na 10 min do namoczenia. W tym czasie dno i brzegi formy do tarty (Ø 25 cm) z wyjmowanym dnem, wyłożyć folią spożywczą, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać płatki owsiane i wiórki kokosowe, dodać migdały, zmielić20 s/obr. 10.
3. Namoczone daktyle przecedzić przez koszyczek, odcisnąć kopystką z nadmiaru wody.
4. Do naczynia miksującego dodać odcedzone daktyle, olej kokosowy i zimną wodę, wymieszać20-30 s/obr. 5. Wyjąć ciasto z naczynia miksującego, wylepić nim wcześniej przygotowaną formę, odstawić do lodówki na 15 min. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
5. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić5 s/obr. 7. Czekoladę przełożyć do innego naczynia, odstawić.
6. Do naczynia miksującego wlać mleczko kokosowe i syrop z agawy, gotować5 min/100°C/obr. 2.
7. Dodać rozdrobnioną czekoladę, wymieszać20 s/obr. 2. Masę czekoladową wylać na schłodzony spód, odstawić do lodówki na 40 min do stężenia. W tym czasie przygotować karmelizowane śliwki.
8. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej śliwki, odstawić. Na rozgrzaną patelnię wsypać cukier i cynamon, wymieszać, następnie ostrożnie ułożyć odważone śliwki miąższem do dołu, podgrzewać 2-3 min, aż owoce zmiękną. Karmelizowane śliwki przełożyć na stężałą w lodówce masę czekoladową. Tartę odstawić do lodówki na 2 godz. Tuż przed podaniem na suchej patelni uprażyć płatki kokosowe na złoty kolor, posypać nimi wierzch tarty. Wegańską bezglutenową tartę ze śliwkami bez pieczenia podawać pokrojoną w trójkąty.