Weganella-wegańska mozarella

1. Umieścić suszone łupiny babki jajowatej w naczyniu miksującym i rozdrobnić je przez 10 sekund z prędkością 10. 2. Dodać 400 g wody i wymieszać przez 5 sekund z prędkością 4. Pozostawić zawartość naczynia do namoczenia na 2 godziny, aż do uzyskania galaretowatej konsystencji. 3. W tym czasie na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej orzechy, dodać 300 g wody i odstawić do namoczenia na 2 godziny. 4. Po tym czasie orzechy przecedzić przez koszyczek, opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym. 5. Umieścić namoczone orzechy, sok z cytryny i sół w naczyniu miksującym, a następnie zmiksować przez 1 minutę z prędkością 10. 6. Przelać zawartość naczynia miksującego do 2 misek (o średnicy ok. 12 cm) lub 4 filiżanek, wyrównać powierzchnię za pomocą mokrej łyżki i odstawić do lodówki na około 4 godziny, aż masa stężeje. 7. Weganellę-wegańską mozarellę można podawać jako dodatek do pieczywa, sałatek i pizzy.