Wątróbka z cebulą i jabłkiem

🥘 Składniki

• 300 g wątróbek drobiowych pokrojonych na 7 cm kawałki
• ½
• łyżeczki czosnku,granulowanego
• 1 łyżeczka majeranku, suszonego
• 50 g oleju
• 150 g wody
• 80 g cebuli pokrojonej w piórka
• 100 g jabłka bezgniazd nasiennych, pokrojonego w 2 cm kawałki
• 60 g białego wina, półwytrawnego
• 20 g masła
• ¼ – ½
• łyżeczki soli
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 gałązka rozmarynu, świeżego
• ½
• łyżeczki tymianku, suszonego
• 3 ziarna ziela angielskiego

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej wątróbkę, dodać czosnek i majeranek, wymieszać, odstawić do zamarynowania na 5-10 min.
2. Do naczynia miksującego wlać 30 g oleju, dodać zamarynowaną wątróbkę, upewniając się, że mięso jest równomiernie rozłożone na dnie naczynia miksującego rumienić Wysokie Temp. . Przełożyć do koszyczka, płyn pozostały z rumienia mięsa zachować, odstawić.
3. Do naczynia miksującego wlać 50 g wody, odparowywać bez założonej miarki3 min/120°C/obr. 1. Przelać do naczynia z płynem pozostałym z rumienienia.
4. Do naczynia miksującego włożyć 80 g cebuli, dodać 20 g oleju, dusić3 min/120°C/obr. 1.
5. Dodać płyn pozostały z rumienienia, pozostałe 100 g wody, jabłka, wino, masło, sól, pieprz, rozmaryn, tymianek i ziele angielskie. Włożyć koszyczek z wątróbką, odparowywać10 min/120°C//obr. 0.5. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, ostrożnie usunąć rozmaryn, wyrzucić. Podawać jako danie główne lub przystawkę z pieczywem lub ziemniaczanym purée.