Wątróbka z cebulą i jabłkiem

1. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, dodać wątróbkę, czosnek i majeranek, wymieszać i odstawić na 5-10 minut w celu zamarynowania. 2. Wlać 30 g oleju do naczynia miksującego, włożyć zamarynowaną wątróbkę, upewniając się, że mięso jest równomiernie rozłożone na dnie, i rumienić w wysokiej temperaturze. Przełożyć do koszyczka, zachować płyn pozostały z rumienienia. 3. Wlać 50 g wody do naczynia miksującego, odparować przez 3 minuty/120°C/obr.1. Przelać do naczynia z płynem pozostałym z rumienienia. 4. Włożyć 80 g cebuli do naczynia miksującego, dodać 20 g oleju i dusić przez 3 minuty/120°C/obr.1. 5. Dodać płyn pozostały z rumienienia, pozostałe 100 g wody, jabłka, wino, masło, sól, pieprz, rozmaryn, tymianek i ziele angielskie. Umieścić koszyczek z wątróbką i odparowywać przez 10 minut/120°C/obr.0.5. 6. Ostrożnie wyjąć koszyczek z wątróbką za pomocą kopystki, usunąć rozmaryn i podawać jako danie główne lub przystawkę z pieczywem lub ziemniaczanym purée.