Warzywne curry z mleczkiem kokosowym

1. Umieść nasiona kolendry i gorczycy w naczyniu miksującym, następnie praż je przez 6 minut w temperaturze 120°C z prędkością 1. 2. Dodaj kardamon, kmin rzymski, cebulę, czosnek, imbir, papryczkę chili oraz oliwę, a następnie rozdrobnij składniki przez 5 sekund z prędkością 5. Zgarnij mieszankę ze ścianek naczynia na jego dno i duś przez 6 minut w temperaturze 120°C z prędkością 1. 3. Dodaj kurkumę, mleczko kokosowe, wodę, wegański koncentrat bulionu warzywnego oraz sól, a następnie zmiksuj całość przez 1 minutę z prędkością 10. 4. Dodaj ziemniaki i marchewkę, a następnie gotuj przez 10 minut w temperaturze 100°C. 5. Umieść różyczki kalafiora, cukinię i groszek w dolnej części przystawki Varoma, a następnie gotuj na parze przez 12 minut. Zdejmij przystawkę Varoma i odłóż. 6. Dodaj ugotowane na parze warzywa do naczynia miksującego, przemieszaj kopystką, a następnie gotuj przez 2 minuty w temperaturze 100°C. 7. Przełóż warzywne curry z mleczkiem kokosowym do innego naczynia i posyp kolendrą. Podawaj bezpośrednio po przygotowaniu, serwując z ryżem lub wegańskimi chlebkami naan.