Warzywne curry z mleczkiem kokosowym
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : ½ | łyżeczki nasion kolendry | ½ | łyżeczkigorczycy | ½ | łyżeczki kardamonu, mielonego | ½ | łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego | 100 | g cebuli pokrojonej w ćwiartki | 2 | ząbki czosnku | 15 | g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 1-2 mm plastry | 10 | g papryczki chili, świeżej bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki | 20 | g oliwy z oliwek | 1 | łyżeczka kurkumy, mielonej | 400 | g mleczka kokosowego | 100 | g wody | 1 | czubata łyżeczka koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | 1 | łyżeczka soli | 500 | g ziemniaków pokrojonych w 1 cm kostkę | 200 | g marchewki pokrojonej w 1 cm plastry | 150 | g różyczek kalafiora | 100 | g cukinii pokrojonej w 1 cm plastry | 100 | g zielonegogroszku, mrożonego | ½ | pęczka kolendry, świeżej drobno pokrojonej, do posypania | (opcjonalnie)
Przygotowanie
1. Umieść nasiona kolendry i gorczycy w naczyniu miksującym, następnie praż je przez 6 minut w temperaturze 120°C z prędkością 1.
2. Dodaj kardamon, kmin rzymski, cebulę, czosnek, imbir, papryczkę chili oraz oliwę, a następnie rozdrobnij składniki przez 5 sekund z prędkością 5. Zgarnij mieszankę ze ścianek naczynia na jego dno i duś przez 6 minut w temperaturze 120°C z prędkością 1.
3. Dodaj kurkumę, mleczko kokosowe, wodę, wegański koncentrat bulionu warzywnego oraz sól, a następnie zmiksuj całość przez 1 minutę z prędkością 10.
4. Dodaj ziemniaki i marchewkę, a następnie gotuj przez 10 minut w temperaturze 100°C.
5. Umieść różyczki kalafiora, cukinię i groszek w dolnej części przystawki Varoma, a następnie gotuj na parze przez 12 minut. Zdejmij przystawkę Varoma i odłóż.
6. Dodaj ugotowane na parze warzywa do naczynia miksującego, przemieszaj kopystką, a następnie gotuj przez 2 minuty w temperaturze 100°C.
7. Przełóż warzywne curry z mleczkiem kokosowym do innego naczynia i posyp kolendrą. Podawaj bezpośrednio po przygotowaniu, serwując z ryżem lub wegańskimi chlebkami naan.