Warzywna zupa krem; Warzywa z kurczakiem, ryżem i sosem musztardowym; Lemoniada; Jabłka pod kruszonką
Kategoria: Zupy i kremy
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Jabłka pod kruszonką: 100 | g masła miękkiego, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia | 8 | jabłek (ok. 1000g) | 200 | g mąki pszennej | 100 | g cukru | Lemoniada: 2 | cytryny ekologiczne, ze skórką, przekrojone na pół | 1000 | g wody mineralnej, niegazowanej | 50 - 100 | g cukru | Warzywna zupa krem i warzywa z kurczakiem, ryżem i sosem musztardowym: 800 | g filetów z piersi kurczaka bez skóry i kości, pokrojonych w 3-4 cm paski (patrz wariant) | 300 | g ryżu długoziarnistego | 120 | g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej w 2 cm kostkę | 200 | g cukinii pokrojonej w 2 cm kostkę | 100 | g marchewki pokrojonej w 3 mm plastry | 2000 | g wody | 160 | g oliwy z oliwek | 3 ½ | łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do smaku | 2 | ząbki czosnku | 30 - 35 | g mieszanych ziół, świeżych np. natki pietruszki, bazylii, kolendry, tylko liście | 1000 | g warzyw, mieszanych np. marchewki, cukinii, papryki, brokułu, kalafiora, pieczarek, pokrojonych na kawałki | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | 1 | łyżeczka oregano, suszonego | 10 | g musztardy | 120 | g jogurtugreckiego w temp. pokojowej | 100 | g śmietany, 12% tłuszczu w temp. pokojowej | 1 | szczypta pieprzu czarnego, mielonego
Przygotowanie
1. Natłuść masłem naczynie żaroodporne (28 x 18 cm), a następnie odłóż je na bok.
2. Obierz jabłka ze skórki, pokrój je w ćwiartki, usuń gniazda nasienne i odłóż na bok. Zachowaj obierki.
3. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C.
4. Umieść połowę obranych jabłek w naczyniu miksującym i rozdrobnij je przez 3s/obr.4. Przełóż do przygotowanego wcześniej naczynia żaroodpornego i odłóż.
5. Umieść ponownie naczynie miksujące w obudowie i włóż do niego pozostałe obrane jabłka. Rozdrobnij je przez 3s/obr.4, a następnie przełóż do naczynia żaroodpornego z wcześniej rozdrobnionymi jabłkami.
6. Umieść naczynie miksujące w obudowie i wsyp do niego mąkę oraz cukier. Dodaj masło i wymieszaj przez 30s/obr.4. Przełóż kruszonkę na rozdrobnione jabłka. Piecz około 35 min (200°C) lub do momentu, aż kruszonka nabierze złotobrązowego koloru.
7. Umieść ponownie naczynie miksujące w obudowie i włóż do niego obierki z jabłek i cytryny. Dodaj wodę i cukier, a następnie zmiksuj Turbo/1.0s/1-2 razy. Włóż koszyczek, przytrzymując go kopystką, i przecedź lemoniadę do dzbanka. Odłóż do lodówki. Opróżnij i opłucz naczynie miksujące.
8. Wyłóż wkład Varomy odpowiednio dociętym papierem do pieczenia, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary. Odłóż.
9. Umieść ponownie naczynie miksujące w obudowie. Na pokrywie naczynia miksującego postaw miskę, odważ do niej filety z kurczaka i odłóż.
10. Na pokrywie naczynia miksującego postaw koszyczek, odważ do niego ryż i bardzo dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. Odłóż.
11. Na pokrywę naczynia miksującego nałóż dolną część przystawki Varoma, odważ do niej paprykę, cukinię i marchewkę, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary. Odłóż.
12. Do naczynia miksującego wlej 1200 g wody i 10 g oliwy, dodaj 1 łyżeczkę soli. Przełóż naczynie miksujące z obudowy do stacji Thermomix Friend.
13. Umieść drugie naczynie miksujące w obudowie. Wlej do niego 120 g oliwy, dodaj czosnek, zioła i 1½ łyżeczki soli, a następnie rozdrobnij przez 10s/obr.7. Przelej po ⅓ marynaty na warzywa w przystawce Varoma, filety z kurczaka i ryż w koszyczku. Wszystko przemieszaj kopystką. Koszyczek z ryżem włóż do naczynia miksującego w stacji Thermomix Friend.
14. Umieść ponownie naczynie miksujące w obudowie. Włóż do niego warzywa, dodaj pozostałe 800 g wody, 30 g oliwy z oliwek, koncentrat bulionu warzywnego, oregano i 1 łyżeczkę soli. Nałóż przystawkę Varoma z warzywami. Włóż wkład Varomy, ułóż na nim filety z kurczaka i gotuj na parze przez 30min/Varoma/obr.1. W tym czasie w stacji Thermomix Friend ustaw 20min/Varoma/obr.1 i gotuj na parze, przekręcając pokrętło obrotów.
15. Gdy stacja Thermomix Friend zasygnalizuje koniec pracy, ostrożnie wyjmij koszyczek przy pomocy kopystki i odłóż w ciepłe miejsce.
16. Zdejmij przystawkę Varoma i odłóż. Załóż miarkę, zmiksuj przez 1min/obr.5-7, stopniowo zwiększając obroty. Dopraw do smaku solą. Przelej do innego naczynia i odłóż.
17. Umieść ponownie naczynie miksujące w obudowie. Wlej do niego 100 g zupy, dodaj musztardę, jogurt i pieprz, a następnie podgrzewaj przez 1min/90°C/obr.2.
18. Podawaj warzywną zupę krem jako pierwsze danie, warzywa z kurczakiem, ryżem i sosem musztardowym jako drugie danie z lemoniadą, a jabłka pod kruszonką jako deser.