Warzywna potrawka z kurczakiem i surówka brokułowa; Budyń z owoców jagodowych

Name: Warzywna potrawka z kurczakiem i surówka brokułowa; Budyń z owoców jagodowych
Prep time: 60 min
Ingredients: Warzywna potrawka z kurczakiem: 250 g ryżu parboiled; 1200 g wody; 1 łyżeczka oleju; 1 łyżeczka soli plus dodatkowa ilość do oprószenia; 100 g marchewki pokrojonej w 5 mm plastry; 100 g selera naciowego pokrojonego na 3 cm kawałki; (opcjonalnie); 200 g brukselki przekrojonej na pół; 200 g zielonych szparagów bez twardych końcówek, pokrojonych na 3 cm kawałki; 100 g zielonegogroszku, świeżego; 100 g zielonegogroszku, mrożonego uprzednio rozmrożonego; 150 g brązowych pieczarek, świeżych pokrojonych w ćwiartki; 500 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych na 5 cm kawałki; Surówka brokułowa: 200 g różyczek brokułu; 100 g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki; 100 g jabłka bezgniazd nasiennych, pokrojonego na kawałki; 20 g orzeszków piniowych; 20 g migdałów, w słupkach; 10 g oliwy z oliwek; 15 g octu jabłkowego; ½ - 1 łyżeczka miodu; 1 łyżeczka musztardy; ½ - 1 łyżeczka soli; 1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, świeżo mielonego; Budyń z owoców jagodowych: 100 g mleka; 40 g skrobi ziemniaczanej; 400 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 1 jajko; 50 - 90 g cukru (patrz wskazówka); 1 szczypta soli

Kategoria: Dania mięsne

Czas przygotowania: 60 min

Poziom trudności: Średni

Składniki

Warzywna potrawka z kurczakiem: 250 g ryżu parboiled
1200 g wody
1 łyżeczka oleju
1 łyżeczka soli plus dodatkowa ilość do oprószenia
100 g marchewki pokrojonej w 5 mm plastry
100 g selera naciowego pokrojonego na 3 cm kawałki
(opcjonalnie)
200 g brukselki przekrojonej na pół
200 g zielonych szparagów bez twardych końcówek, pokrojonych na 3 cm kawałki
100 g zielonegogroszku, świeżego
100 g zielonegogroszku, mrożonego uprzednio rozmrożonego
150 g brązowych pieczarek, świeżych pokrojonych w ćwiartki
500 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych na 5 cm kawałki
Surówka brokułowa: 200 g różyczek brokułu
100 g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
100 g jabłka bezgniazd nasiennych, pokrojonego na kawałki
20 g orzeszków piniowych
20 g migdałów, w słupkach
10 g oliwy z oliwek
15 g octu jabłkowego
½ - 1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka musztardy
½ - 1 łyżeczka soli
1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, świeżo mielonego
Budyń z owoców jagodowych: 100 g mleka
40 g skrobi ziemniaczanej
400 g śmietany, min. 30% tłuszczu
1 jajko
50 - 90 g cukru (patrz wskazówka)
1 szczypta soli
300 g czerwonych owoców jagodowych, mieszanych, świeżych
300 g czerwonych owoców jagodowych, mieszanych, mrożonych uprzednio rozmrożonych
Warzywna potrawka z kurczakiem cd.: 45 g masła pokrojonego na kawałki
40 g mąki pszennej
1 ½ łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
1 ½ kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l) pokruszonej
1 - 1 ½ łyżeczki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
½ łyżeczki sosu Worcestershire
1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
100 g śmietany, min. 30% tłuszczu
czerwone owoce jagodowe, mieszane, świeże do dekoracji
czerwone owoce jagodowe, mieszane, mrożone uprzednio rozmrożone, do dekoracji

Przygotowanie

1. Umieścić koszyczek na pokrywie naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix, następnie wsypać do niego odmierzony ryż i przepłukać go pod zimną, bieżącą wodą, a następnie odstawić. 2. Wlać wodę i olej do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix, dodać sól, a następnie umieścić w nim koszyczek z ryżem. Umieścić dolną część przystawki Varoma, odmierzyć do niej marchewkę, seler, brukselkę i groszek. Włożyć wkład Varomy, odmierzyć na niego pieczarki i kurczaka, oprószyć solą. Zdjąć przystawkę Varoma i odstawić. 3. Przenieść naczynie miksujące z obudowy urządzenia Thermomix do stacji Thermomix Friend. Nałożyć przystawkę Varoma z warzywami i kurczakiem, ustawić 25s/obr.2 i gotować na parze, przekręcając pokrętło obrotów. 4. Umieścić drugie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Włożyć do niego brokuł, paprykę, jabłko i orzeszki, dodać oliwę, ocet, miód, musztardę, sól i pieprz, rozdrobnić w 4s/obr.4.5. Przełożyć do innego naczynia i odstawić. Umyć naczynie miksujące. 5. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Wlać do niego mleko, dodać skrobię ziemniaczaną i wymieszać w 10s/obr.3. 6. Dodać do naczynia miksującego śmietanę, jajko, cukier, sól i owoce, podgrzewać przez 9min/90°C/obr.3. Przełożyć do 4 miseczek i odstawić. Umyć naczynie miksujące. 7. Po zakończeniu pracy stacji Thermomix Friend, zdjąć przystawkę Varoma i odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek z ryżem przy pomocy kopystki i odstawić w ciepłe miejsce. Przelać płyn z gotowania do innego naczynia i odstawić. 8. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Włożyć do niego masło, dodać mąkę i gotować przez 3min/100°C/obr.1. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. 9. Dodać 500 g zachowanego płynu z gotowania, koncentrat bulionu drobiowego, sok z cytryny, sos Worcestershire i pieprz do naczynia miksującego, wymieszać w 10s/obr.4, a następnie gotować przez 4min/100°C/obr.2. 10. Dodać ugotowanego na parze kurczaka, ugotowane na parze warzywa i śmietanę do naczynia miksującego, gotować przez 2min/100°C/obr.1. 11. Podawać warzywną potrawkę z kurczakiem z ugotowanym ryżem i surówką brokułową jako danie główne. Podawać budyń z owoców jagodowych udekorowany owocami jagodowymi jako deser.

Warzywna potrawka z kurczakiem i surówka brokułowa; Budyń z owoców jagodowych

Składniki

Przygotowanie

Podobne przepisy — Dania mięsne