Warzywna potrawka z kurczakiem i surówka brokułowa; Budyń z owoców jagodowych
Kategoria: Dania mięsne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Warzywna potrawka z kurczakiem: 250 | g ryżu parboiled | 1200 | g wody | 1 | łyżeczka oleju | 1 | łyżeczka soli plus dodatkowa ilość do oprószenia | 100 | g marchewki pokrojonej w 5 mm plastry | 100 | g selera naciowego pokrojonego na 3 cm kawałki | (opcjonalnie) | 200 | g brukselki przekrojonej na pół | 200 | g zielonych szparagów bez twardych końcówek, pokrojonych na 3 cm kawałki | 100 | g zielonegogroszku, świeżego | 100 | g zielonegogroszku, mrożonego uprzednio rozmrożonego | 150 | g brązowych pieczarek, świeżych pokrojonych w ćwiartki | 500 | g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych na 5 cm kawałki | Surówka brokułowa: 200 | g różyczek brokułu | 100 | g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki | 100 | g jabłka bezgniazd nasiennych, pokrojonego na kawałki | 20 | g orzeszków piniowych | 20 | g migdałów, w słupkach | 10 | g oliwy z oliwek | 15 | g octu jabłkowego | ½ - 1 | łyżeczka miodu | 1 | łyżeczka musztardy | ½ - 1 | łyżeczka soli | 1 - 2 | szczypty pieprzu czarnego, świeżo mielonego | Budyń z owoców jagodowych: 100 | g mleka | 40 | g skrobi ziemniaczanej | 400 | g śmietany, min. 30% tłuszczu | 1 | jajko | 50 - 90 | g cukru (patrz wskazówka) | 1 | szczypta soli | 300 | g czerwonych owoców jagodowych, mieszanych, świeżych | 300 | g czerwonych owoców jagodowych, mieszanych, mrożonych uprzednio rozmrożonych | Warzywna potrawka z kurczakiem cd.: 45 | g masła pokrojonego na kawałki | 40 | g mąki pszennej | 1 ½ | łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM | 1 ½ | kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l) pokruszonej | 1 - 1 ½ | łyżeczki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | ½ | łyżeczki sosu Worcestershire | 1 - 2 | szczypty pieprzu czarnego, mielonego | 100 | g śmietany, min. 30% tłuszczu | czerwone owoce jagodowe, mieszane, świeże do dekoracji | czerwone owoce jagodowe, mieszane, mrożone uprzednio rozmrożone, do dekoracji
Przygotowanie
1. Umieścić koszyczek na pokrywie naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix, następnie wsypać do niego odmierzony ryż i przepłukać go pod zimną, bieżącą wodą, a następnie odstawić.
2. Wlać wodę i olej do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix, dodać sól, a następnie umieścić w nim koszyczek z ryżem. Umieścić dolną część przystawki Varoma, odmierzyć do niej marchewkę, seler, brukselkę i groszek. Włożyć wkład Varomy, odmierzyć na niego pieczarki i kurczaka, oprószyć solą. Zdjąć przystawkę Varoma i odstawić.
3. Przenieść naczynie miksujące z obudowy urządzenia Thermomix do stacji Thermomix Friend. Nałożyć przystawkę Varoma z warzywami i kurczakiem, ustawić 25s/obr.2 i gotować na parze, przekręcając pokrętło obrotów.
4. Umieścić drugie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Włożyć do niego brokuł, paprykę, jabłko i orzeszki, dodać oliwę, ocet, miód, musztardę, sól i pieprz, rozdrobnić w 4s/obr.4.5. Przełożyć do innego naczynia i odstawić. Umyć naczynie miksujące.
5. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Wlać do niego mleko, dodać skrobię ziemniaczaną i wymieszać w 10s/obr.3.
6. Dodać do naczynia miksującego śmietanę, jajko, cukier, sól i owoce, podgrzewać przez 9min/90°C/obr.3. Przełożyć do 4 miseczek i odstawić. Umyć naczynie miksujące.
7. Po zakończeniu pracy stacji Thermomix Friend, zdjąć przystawkę Varoma i odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek z ryżem przy pomocy kopystki i odstawić w ciepłe miejsce. Przelać płyn z gotowania do innego naczynia i odstawić.
8. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Włożyć do niego masło, dodać mąkę i gotować przez 3min/100°C/obr.1. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
9. Dodać 500 g zachowanego płynu z gotowania, koncentrat bulionu drobiowego, sok z cytryny, sos Worcestershire i pieprz do naczynia miksującego, wymieszać w 10s/obr.4, a następnie gotować przez 4min/100°C/obr.2.
10. Dodać ugotowanego na parze kurczaka, ugotowane na parze warzywa i śmietanę do naczynia miksującego, gotować przez 2min/100°C/obr.1.
11. Podawać warzywną potrawkę z kurczakiem z ugotowanym ryżem i surówką brokułową jako danie główne. Podawać budyń z owoców jagodowych udekorowany owocami jagodowymi jako deser.