Warzywa pod migdałową kruszonką

1. Umieść miskę na pokrywie naczynia miksującego, odmierz migdały i wodę, a następnie odstaw na około 6 godzin, aby migdały namoczyły się. 2. Umieść drugą miskę na pokrywie naczynia miksującego, odmierz migdały i upraż je na suchej, rozgrzanej patelni. 3. Włóż uprażone migdały do czystego i suchego naczynia miksującego, dodaj olej i sól, zmiksuj przez 30s/obr.10. Zetrzyj składniki ze ścianek na dno naczynia, zmiksuj ponownie przez 30s/obr.10. Powtórz tę czynność, aż uzyskasz kremową konsystencję. Przełóż masło migdałowe do szczelnie zamykanego słoika i odstaw. 4. Włóż namoczone migdały wraz z wodą do naczynia miksującego, zmiksuj przez 3min/obr.10. Wyłóż koszyczek tkaniną tetrową, umieść w misce lub innym dużym naczyniu, a następnie przelej przez tkaninę i dokładnie odciśnij. Zachowaj pulpę migdałową do wykonania kruszonki. Przelej napój do szklanej butelki i odstaw do lodówki. 5. Włóż pulpę migdałową do naczynia miksującego, dodaj 80g masła migdałowego, 100g mąki, sól i pieprz, wymieszaj przez 20s/obr.4. W razie potrzeby dodaj pozostałe 30g mąki i wymieszaj przez 20s/obr.4. Przełóż migdałową kruszonkę do innego naczynia i odstaw. 6. Wlej wodę do naczynia miksującego, umieść w nim koszyczek, odmierz ziemniaki. Nałóż dolną część przystawki Varoma, odmierz do niej kalafior. Włóż wkład Varomy, odmierz do niego groszek, gotuj na parze przez 25min/Varoma/obr.1. Zdejmij przystawkę Varoma i odstaw. Ostrożnie wyjmij koszyczek, odstawiając go. Opróżnij naczynie miksujące. 7. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C. Natłuść olejem naczynie żaroodporne i odstaw. 8. Włóż do naczynia miksującego 350g ugotowanego na parze groszku, dodaj 300g napoju migdałowego, 40g masła migdałowego, sól, pieprz i gałkę muszkatołową, zmiksuj przez 30s/obr.4-8, stopniowo zwiększając obroty. Dodaj pozostały groszek ugotowany na parze, wymieszaj kopystką. Przełóż sos groszkowy do przygotowanego naczynia żaroodpornego, ułóż na nim ugotowane na parze ziemniaki i kalafior, posyp solą i całą lub częścią kruszonki rozdrobnionej w dłoniach. Piecz około 15min (200°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Podawaj warzywa pod migdałową kruszonką bezpośrednio po przygotowaniu.