Verrines z rzodkiewki i koziego sera

1. Odetnij liście od rzodkiewek, następnie dokładnie opłucz i osusz zarówno liście, jak i rzodkiewki. Odstaw na bok. 2. W naczyniu miksującym umieść 150 g rzodkiewek i zmiel je na drobne kawałki (5 sekund na niskich obrotach). Przełóż ⅓ zmielonych rzodkiewek do innego naczynia - będzie to używane do dekoracji. Pozostałe ⅔ zmielonych rzodkiewek umieść w misie, dodaj 2 szczypty soli, wymieszaj i odstaw do odsączenia. 3. Do czystego naczynia miksującego dodaj 10-20 g liści rzodkiewki, śmietanę, mleko, koncentrat bulionu warzywnego, 3 szczypty soli oraz pieprz. Gotuj przez 5 minut przy temperaturze 98°C na niskich obrotach. Po ugotowaniu zblenduj składniki przez 40 sekund, stopniowo zwiększając obroty od niskich do średnich. 4. Wsyp agar i gotuj przez kolejne 3 minuty przy tej samej temperaturze i obrotach. Gotową masę przełóż równomiernie do 6 szklanek (po około 100 ml każda) i odstaw do lodówki na 3 godziny, aby stężała. 5. W tym czasie wyczyść naczynie miksujące i dodaj do niego kozi ser oraz jogurt. Wymieszaj składniki przez 20 sekund na średnich obrotach. Delikatnie odcisnąć wcześniej odstawione rzodkiewki i dodać je do masy serowej, mieszając delikatnie, aby nie zniszczyć struktury. 6. Gotową masę serowo-rzodkiewkową przełóż do worka cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki i odstaw do lodówki do momentu, aż krem z liści rzodkiewki stężeje. 7. Po stężeniu kremu z liści rzodkiewki, na jego powierzchni wyciśnij przygotowany wcześniej krem z koziego sera i rzodkiewek. 8. Na koniec udekoruj verrines posiekaną rzodkiewką, którą odłożyłeś na początku. Podawaj schłodzone.