Wytrawny wieniec z wędzonym łososiem

1. Do czystego i suchego naczynia robota włożyć cukier i skórkę z cytryny, zmielić przez 15 sekund z prędkością 10. 2. Zgarnąć składniki ze ścianek do środka naczynia. 3. Dodać mleko, masło i drożdże, podgrzewać przez 1 minutę z prędkością 2 w temperaturze 37°C. 4. Dodać żółtko, mąkę i sól, wyrobić ciasto przez 2 minuty. 5. Natłuścić miskę olejem za pomocą pędzelka, przełożyć do niej wyrośnięte ciasto, przykryć folią lub ściereczką, odstawić na około 1 godzinę lub do podwojenia objętości. 6. Umyć i osuszyć naczynie robota, włożyć do niego koperek i rozdrobnić przez 3 sekundy z prędkością 7. 7. Zgarnąć koperek ze ścianek do środka naczynia. 8. Dodać serek kremowy, sól i pieprz, wymieszać przez 10 sekund z prędkością 5, przełożyć do innego naczynia. 9. Rozgrzać piekarnik do 180°C, wyłożyć blachę papierem do pieczenia. 10. Na pokrywie naczynia robota umieścić miseczkę, odważyć do niej łososia. 11. Rozwałkować wyrośnięte ciasto na oprószonym mąką blacie na prostokąt (około 50 x 40 cm). 12. Rozsmarować masę z serkiem, pozostawiając wzdłuż jednego boku nieposmarowany margines, ułożyć odważonego łososia. 13. Ostrożnie zwinąć w rulon, kończąc na marginesie, przełożyć na przygotowaną blachę. 14. Ostrym nożem przeciąć roladę wzdłuż na pół prawie do końca, delikatnie zapleść spiralnie około 5 razy obie połowy ciasta, tak aby warstwy z nadzieniem pozostawały na wierzchu. 15. Uformować wieniec, mocno sklejając ze sobą końce ciasta. 16. Piec około 25 minut (180°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru. 17. Wyjąć z piekarnika, odstawić na około 15 minut. 18. Pokroić wytrawny wieniec z wędzonym łososiem na kawałki, podawać na ciepło lub ostudzić i zapakować w formie lunchboxu.