Wytrawny wieniec z wędzonym łososiem
Kategoria: Przystawki i przekąski
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Ciasto: 30 | g cukru | skórka otarta z 1 cytryny ekologicznej, bez białych błonek | 120 | g mleka | 30 | g masła | 15 | g drożdży świeżych pokruszonych | 1 ½ | łyżeczki suchych drożdży (patrz wskazówka) | 1 | żółtko | 300 | g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia | ½ | łyżeczki soli | olej do natłuszczenia | Nadzienie: ½ | pęczka koperku, świeżego | 250 | g serka kremowego z ziołami podzielonego na kawałki | 250 | g serka kremowego śmietankowego, podzielonego na kawałki | 3 | szczypty soli | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 250 | g wędzonego łososia w plastrach
Przygotowanie
1. Do czystego i suchego naczynia robota włożyć cukier i skórkę z cytryny, zmielić przez 15 sekund z prędkością 10.
2. Zgarnąć składniki ze ścianek do środka naczynia.
3. Dodać mleko, masło i drożdże, podgrzewać przez 1 minutę z prędkością 2 w temperaturze 37°C.
4. Dodać żółtko, mąkę i sól, wyrobić ciasto przez 2 minuty.
5. Natłuścić miskę olejem za pomocą pędzelka, przełożyć do niej wyrośnięte ciasto, przykryć folią lub ściereczką, odstawić na około 1 godzinę lub do podwojenia objętości.
6. Umyć i osuszyć naczynie robota, włożyć do niego koperek i rozdrobnić przez 3 sekundy z prędkością 7.
7. Zgarnąć koperek ze ścianek do środka naczynia.
8. Dodać serek kremowy, sól i pieprz, wymieszać przez 10 sekund z prędkością 5, przełożyć do innego naczynia.
9. Rozgrzać piekarnik do 180°C, wyłożyć blachę papierem do pieczenia.
10. Na pokrywie naczynia robota umieścić miseczkę, odważyć do niej łososia.
11. Rozwałkować wyrośnięte ciasto na oprószonym mąką blacie na prostokąt (około 50 x 40 cm).
12. Rozsmarować masę z serkiem, pozostawiając wzdłuż jednego boku nieposmarowany margines, ułożyć odważonego łososia.
13. Ostrożnie zwinąć w rulon, kończąc na marginesie, przełożyć na przygotowaną blachę.
14. Ostrym nożem przeciąć roladę wzdłuż na pół prawie do końca, delikatnie zapleść spiralnie około 5 razy obie połowy ciasta, tak aby warstwy z nadzieniem pozostawały na wierzchu.
15. Uformować wieniec, mocno sklejając ze sobą końce ciasta.
16. Piec około 25 minut (180°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru.
17. Wyjąć z piekarnika, odstawić na około 15 minut.
18. Pokroić wytrawny wieniec z wędzonym łososiem na kawałki, podawać na ciepło lub ostudzić i zapakować w formie lunchboxu.