Wytrawne racuszki z oscypkiem z galaretką z suszonej żurawiny
Kategoria: Przystawki i przekąski
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Galaretka z suszonej żurawiny: 100 | g jabłka bezgniazd nasiennych, pokrojonego na kawałki | 200 | g żurawiny, suszonej (patrz wskazówka) | 200 | g soku żurawinowego | 15 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | 50 - 70 | g cukru trzcinowego, nierafinowanego | Wytrawne racuszki z oscypkiem: 400 - 450 | g oscypka pokrojonego w 0,5-1 cm plastry | 400 - 450 | g wędzonego sera żółtego typu Rolada Ustrzycka, pokrojonego w 0,5-1 cm plastry | 300 | g mleka | olej rzepakowy ilość do smażenia oscypka | 2 | jajka | 300 | g mąki pszennej | ¼ | łyżeczki tymianku, suszonego | 1 ½ | łyżeczki proszku do pieczenia | ¾ | łyżeczki soli
Przygotowanie
1. Umieść jabłko w naczyniu miksującym i rozdrobnij je przez 3 sekundy z prędkością 5.
2. Użyj kopystki, aby zebrać jabłko ze ścianek naczynia na dno.
3. Dodaj żurawinę, sok żurawinowy, sok z cytryny i cukier. Nałóż koszyczek na pokrywę naczynia miksującego i gotuj przez 15 minut w temperaturze 100°C z prędkością 2.
4. Przenieś mieszankę do innego naczynia i odłóż na bok. Umyj naczynie miksujące.
5. Umieść miskę na pokrywie naczynia miksującego i odważ do niej oscypek, następnie odłóż.
6. Wlej mleko i olej do naczynia miksującego, dodaj jajka, mąkę, tymianek, proszek do pieczenia i sół, a następnie wymieszaj przez 10 sekund z prędkością 5.
7. Przenieś mieszankę do innego naczynia i odłóż na bok.
8. Rozgrzej olej na nieprzywierającej patelni na średniej mocy.
9. Zanurzaj plastry oscypka w cieście i układaj je na patelni, smażąc około 2 minut z każdej strony.
10. Odkładaj usmażone racuszki na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
11. Podawaj wytrawne racuszki z oscypkiem na ciepło jako przystawkę z dodatkiem galaretki z suszonej żurawiny.