Wytrawne racuszki z oscypkiem z galaretką z suszonej żurawiny

🥘 Składniki

• Składniki:
• Galaretka z suszonej żurawiny: 100
• g jabłka bezgniazd nasiennych, pokrojonego na kawałki
• 200 g żurawiny, suszonej (patrz wskazówka)
• 200 g soku żurawinowego
• 15 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 50 – 70 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
• Wytrawne racuszki z oscypkiem: 400 – 450
• g oscypka pokrojonego w 0,5-1 cm plastry
• 400 – 450 g wędzonego sera żółtego typu Rolada Ustrzycka, pokrojonego w 0,5-1 cm plastry
• 300 g mleka
• olej rzepakowy ilość do smażenia oscypka
• 2 jajka
• 300 g mąki pszennej
• ¼
• łyżeczki tymianku, suszonego
• 1 ½
• łyżeczki proszku do pieczenia
• ¾
• łyżeczki soli

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć jabłko, rozdrobnić3 s/obr. 5. Jabłko zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać żurawinę, sok żurawinowy, sok z cytryny i cukier, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować15 min/100°C//obr. 2. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej oscypek, odstawić.
4. Do naczynia miksującego wlać mleko i olej, dodać jajka, mąkę, tymianek, proszek do pieczenia i sól, wymieszać10 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
5. Na nieprzywierającej patelni rozgrzać olej. Plastry oscypka zanurzać w cieście, układać na patelni, smażyć ok. 2 min z każdej strony na średniej mocy palnika. Usmażone racuszki odkładać na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
6. Wytrawne racuszki z oscypkiem podawać na ciepło jako przystawkę z dodatkiem galaretki z suszonej żurawiny.