Wytrawne ślimaczki drożdżowe z czerwonym pesto

1. Umieścić masło w naczyniu miksującym i rozpuścić je przez 4 minuty w temperaturze 60°C z prędkością 1. 2. Dodać mleko, wodę, drożdże, cukier, mąkę i sól, wyrobić ciasto przez 3 minuty. 3. Natłuścić dużą miskę olejem za pomocą pędzelka, przełożyć do niej wyrośnięte ciasto, przykryć ściereczką kuchenną i odstawić na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość. 4. Natłuścić okrągłą formę kamionkową "Peter" olejem za pomocą pędzelka. 5. Na pokrywie naczynia miksującego umieścić miseczkę, odważyć do niej pesto i odstawić. 6. Rozwałkować ciasto na oprószonym mąką blacie na prostokąt o wymiarach około 70 x 40 cm, rozsmarować pesto na cieście i zwinąć w roladę wzdłuż dłuższego brzegu. 7. Pokroić roladę na plastry o grubości około 3 cm, tworząc 24 ślimaczki. 8. Ułożyć ślimaczki w przygotowanej formie, przeciętą stroną do góry, przykryć czystą ściereczką kuchenną i odstawić na 30 minut do wyrośnięcia. 9. Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. 10. Posmarować wyrośnięte ślimaczki roztrzepanym jajkiem za pomocą pędzelka. 11. Piec przez 25-30 minut w temperaturze 200°C lub do uzyskania złotobrązowego koloru. 12. Podawać wytrawne ślimaczki drożdżowe z czerwonym pesto na ciepło lub po ostudzeniu jako przekąskę.