Wytrawne ślimaczki drożdżowe z czerwonym pesto

🥘 Składniki

• 90 g masła pokrojonego na kawałki
• 200 g mleka
• 180 g wody
• 20 g drożdży świeżych pokruszonych
• 2 łyżeczki suchych drożdży (patrz wskazówka)
• 1 łyżeczka cukru
• 650 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
• 2 łyżeczki soli
• olej rzepakowy do natłuszczenia formy i miski
• 250 g czerwonego pesto (patrz wskazówka)
• 1 jajko

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć masło, roztopić4 min/60°C/obr. 1.
2. Dodać mleko, wodę, drożdże, cukier, mąkę i sól, wyrobić Ciasto /3 min. W tym czasie dużą miskę natłuścić olejem za pomocą pędzelka. Ciasto przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godz., aż podwoi swoją objętość. Pod koniec czasu wyrastania ciasta okrągłą formę kamionkową „Peter” natłuścić olejem za pomocą pędzelka (patrz wskazówka).
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej pesto, odstawić.
4. Ciasto rozwałkować na oprószonym mąką blacie na prostokąt (ok. 70 x 40 cm). Na cieście rozsmarować pesto. Zwinąć wzdłuż dłuższego brzegu w roladę, pokroić na ok. 3 cm plastry, tak aby powstały 24 ślimaczki. Ślimaczki ułożyć w przygotowanej wcześniej formie przeciętą stroną do góry. Przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na 30 min. Pod koniec czasu wyrastania rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Wyrośnięte ślimaczki posmarować roztrzepanym jajkiem za pomocą pędzelka. Piec 25-30 min (200°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Wytrawne ślimaczki drożdżowe z czerwonym pesto podawać na ciepło lub po ostudzeniu jako przekąskę.