Wytrawne ślimaczki drożdżowe z czerwonym pesto
Kategoria: Przystawki i przekąski
Czas przygotowania: 90 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 90 | g masła pokrojonego na kawałki | 200 | g mleka | 180 | g wody | 20 | g drożdży świeżych pokruszonych | 2 | łyżeczki suchych drożdży (patrz wskazówka) | 1 | łyżeczka cukru | 650 | g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu | 2 | łyżeczki soli | olej rzepakowy do natłuszczenia formy i miski | 250 | g czerwonego pesto (patrz wskazówka) | 1 | jajko
Przygotowanie
1. Umieścić masło w naczyniu miksującym i rozpuścić je przez 4 minuty w temperaturze 60°C z prędkością 1.
2. Dodać mleko, wodę, drożdże, cukier, mąkę i sól, wyrobić ciasto przez 3 minuty.
3. Natłuścić dużą miskę olejem za pomocą pędzelka, przełożyć do niej wyrośnięte ciasto, przykryć ściereczką kuchenną i odstawić na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
4. Natłuścić okrągłą formę kamionkową "Peter" olejem za pomocą pędzelka.
5. Na pokrywie naczynia miksującego umieścić miseczkę, odważyć do niej pesto i odstawić.
6. Rozwałkować ciasto na oprószonym mąką blacie na prostokąt o wymiarach około 70 x 40 cm, rozsmarować pesto na cieście i zwinąć w roladę wzdłuż dłuższego brzegu.
7. Pokroić roladę na plastry o grubości około 3 cm, tworząc 24 ślimaczki.
8. Ułożyć ślimaczki w przygotowanej formie, przeciętą stroną do góry, przykryć czystą ściereczką kuchenną i odstawić na 30 minut do wyrośnięcia.
9. Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C.
10. Posmarować wyrośnięte ślimaczki roztrzepanym jajkiem za pomocą pędzelka.
11. Piec przez 25-30 minut w temperaturze 200°C lub do uzyskania złotobrązowego koloru.
12. Podawać wytrawne ślimaczki drożdżowe z czerwonym pesto na ciepło lub po ostudzeniu jako przekąskę.