Wrapy do łapy

🥘 Składniki

• 30 g wiórków kokosowych
• 400 g filetów z piersi indyka, bez skóry i kości pokrojonych w 1,5 cm plastry
• 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
• 1 łyżeczka bazylii, suszonej
• 1 łyżeczka oregano, suszonego
• 30 g oliwy z oliwek
• 370 g różyczek brokułu pokrojonych na kawałki
• 500 g wody plus dodatkowa ilość do zwilżenia tortilli
• 50 g serka kremowego
• 50 g oleju słonecznikowego
• ½
• ząbków czosnku
• 3 gałązki bazylii, świeżej tylko liście
• 80 g liści szpinaku baby, świeżych
• 100 g czerwonej papryki pokrojonej w 5 mm paski
• 100 g żółtej papryki pokrojonej w 5 mm paski
• 100 g ogórka pokrojonego w 2 mm półplasterki
• 6 tortilli pszennych
• 6 łyżek pasty ajvar łagodnej

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać wiórki kokosowe, prażyć3 min/120°C/obr. 1. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej filety z indyka, oprószyć słodką papryką, ½ łyżeczki soli, ½ łyżeczki pieprzu, bazylią i oregano, dodać oliwę, dokładnie wymieszać, aby mięso pokryło się przyprawami. Filety z indyka ułożyć w dolnej części przystawki Varoma, włożyć wkład Varomy, ułożyć w nim różyczki brokułu, odstawić.
3. Do naczynia miksującego wlać wodę, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze18 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące, zachowując 50 g wody z gotowania.
4. Do naczynia miksującego włożyć ugotowane brokuły, dodać zachowane 50 g wody, uprażone wcześniej wiórki kokosowe, ½ łyżeczki soli, ½ łyżeczki pieprzu, serek kremowy, olej słonecznikowy, czosnek i bazylię, zmiksować10 s/obr. 5-8 stopniowo zwiększając obroty.Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, zmiksować ponowne10 s/obr. 5-8 stopniowo zwiększając obroty.Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, zmiksować ponowne10 s/obr. 5-8 stopniowo zwiększając obroty.Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Pastę brokułową przełożyć do innego naczynia, odstawić.
5. Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej szpinak, czerwoną paprykę, żółtą paprykę i ogórek, odstawić.
6. Tortille zwilżyć lekko wodą, kłaść na suchej, rozgrzanej patelni, opiekać po ok. 30 s z każdej strony. Podpieczone tortille ułożyć na talerzu.
7. Na każdej tortilli rozsmarować po 2 łyżki pasty brokułowej, ułożyć na niej wzdłuż kawałki ugotowanego indyka, po 1 łyżce pasty Ajvar, odważone liście szpinaku, czerwoną paprykę, żółtą paprykę i ogórka, dwa boki tortilli zagiąć do środka, żeby nadzienie się nie wydostało, następnie całość zwinąć w rulon. Wrapy do łapy podawać bezpośrednio po przygotowaniu lub na zimno.