Veganisu z espresso i migdałami
Kategoria: Desery i wypieki słodkie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Ciasto migdałowe: 100 | g margaryny, wegańskiej miękkiej, pokrojonej na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia formy | 100 | g migdałów, blanszowanych bez skórki | 120 | g cukru | 200 | g śmietanki sojowej | 150 | g mąki tortowej | 1 | łyżka wegańskiego proszku jajecznego (15g) | 15 | g proszku do pieczenia | Krem: 150 | g cukru | 150 | g margaryny, wegańskiej pokrojonej na kawałki | 400 | g tofu, miękkiego odsączonego z zalewy, pokrojonego na kawałki | 250 | g jogurtu sojowego | espresso, zaparzone schłodzone (ok. 150g) | kakao naturalne, niesłodzone do posypania
Przygotowanie
1. Rozpocznij od nagrzania piekarnika do temperatury 180°C. Następnie posmaruj formę do pieczenia (około 31 x 15 x 10 cm) margaryną i odstaw na bok.
2. Włóż migdały do czystego i suchego naczynia miksującego, a następnie rozdrobnij je przez 8 sekund na 8. stopniu prędkości. Przesyp migdały do innej misy i odstaw.
3. Do tego samego naczynia miksującego dodaj margarynę i cukier, a następnie wymieszaj przez 30 sekund na 4. stopniu prędkości.
4. Wlej śmietankę sojową do naczynia z margaryną i cukrem, mieszając przez kolejne 20 sekund na 4. stopniu prędkości. Skrob składniki ze ścianek naczynia na dół za pomocą kopystki.
5. Do masy dodaj zmielone migdały, mąkę, proszek jajeczny i proszek do pieczenia. Mieszaj wszystko razem przez 15 sekund na 4. stopniu prędkości. Ciasto przełóż do wcześniej przygotowanej formy i piecz przez 30 minut w 180°C. Po użyciu umyj i osusz naczynie miksujące.
6. Po upieczeniu ciasto pozostaw w formie do całkowitego wystygnięcia, a następnie wyjmij je i przekrój wzdłuż na dwa blaty o grubości około 2 cm każdy.
7. W czystym i suchym naczyniu miksującym zmiel cukier przez 10 sekund na 10. stopniu prędkości. Dodaj margarynę, podgrzewaj przez 2 minuty na 37°C na 2. stopniu prędkości. Wsyp tofu i jogurt, mieszając przez 30 sekund na 4. stopniu prędkości.
8. Na dno formy do pieczenia połóż jeden blat ciasta, skrop go połową espresso i równomiernie rozprowadź połowę kremu. Następnie umieść drugi blat ciasta, skrop resztą espresso i pokryj pozostałym kremem. Zakryj formę folią spożywczą i odłóż do lodówki na minimum 5 godzin.
9. Bezpośrednio przed podaniem posyp wierzch deseru kakao i pokrój na 10 równych kawałków. Veganisu z espresso i migdałami jest gotowe do serwowania jako deser.