Veganisu z espresso i migdałami

1. Rozpocznij od nagrzania piekarnika do temperatury 180°C. Następnie posmaruj formę do pieczenia (około 31 x 15 x 10 cm) margaryną i odstaw na bok. 2. Włóż migdały do czystego i suchego naczynia miksującego, a następnie rozdrobnij je przez 8 sekund na 8. stopniu prędkości. Przesyp migdały do innej misy i odstaw. 3. Do tego samego naczynia miksującego dodaj margarynę i cukier, a następnie wymieszaj przez 30 sekund na 4. stopniu prędkości. 4. Wlej śmietankę sojową do naczynia z margaryną i cukrem, mieszając przez kolejne 20 sekund na 4. stopniu prędkości. Skrob składniki ze ścianek naczynia na dół za pomocą kopystki. 5. Do masy dodaj zmielone migdały, mąkę, proszek jajeczny i proszek do pieczenia. Mieszaj wszystko razem przez 15 sekund na 4. stopniu prędkości. Ciasto przełóż do wcześniej przygotowanej formy i piecz przez 30 minut w 180°C. Po użyciu umyj i osusz naczynie miksujące. 6. Po upieczeniu ciasto pozostaw w formie do całkowitego wystygnięcia, a następnie wyjmij je i przekrój wzdłuż na dwa blaty o grubości około 2 cm każdy. 7. W czystym i suchym naczyniu miksującym zmiel cukier przez 10 sekund na 10. stopniu prędkości. Dodaj margarynę, podgrzewaj przez 2 minuty na 37°C na 2. stopniu prędkości. Wsyp tofu i jogurt, mieszając przez 30 sekund na 4. stopniu prędkości. 8. Na dno formy do pieczenia połóż jeden blat ciasta, skrop go połową espresso i równomiernie rozprowadź połowę kremu. Następnie umieść drugi blat ciasta, skrop resztą espresso i pokryj pozostałym kremem. Zakryj formę folią spożywczą i odłóż do lodówki na minimum 5 godzin. 9. Bezpośrednio przed podaniem posyp wierzch deseru kakao i pokrój na 10 równych kawałków. Veganisu z espresso i migdałami jest gotowe do serwowania jako deser.