Ukraińskie babki drożdżowe (paski)

1. Wlej mleko do naczynia miksującego, dodaj cukier i drożdże, następnie podgrzewaj przez 3 minuty przy temperaturze 37°C i ustawieniu prędkości na 2. 2. Wsyp mąkę i wymieszaj przez 30 sekund na 3 biegu prędkości. Przełóż zawartość do misy, przykryj folią spożywczą i zostaw do wyrośnięcia na 1 godzinę. Po zakończeniu umyj naczynie miksujące. 3. Do czystego naczynia miksującego dodaj jajka, żółtka i cukier, a następnie wymieszaj wszystko przez 2 minuty na 3 biegu prędkości. 4. Wlej wódkę, dodaj otartą skórkę z cytryny, masło, olej i sól, po czym mieszaj przez kolejne 2 minuty na 4 biegu prędkości. 5. Dodaj do naczynia wcześniej przygotowany zaczyn oraz mąkę, i wyrobić ciasto przez 5 minut. W tym czasie przygotuj dużą misę, natłuszczając jej wnętrze olejem za pomocą pędzelka. Przełóż ciasto do przygotowanej misy, przykryj ponownie folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na 2 godziny lub do momentu, gdy ciasto podwoi swoją objętość. Ponownie umyj naczynie miksujące. 6. Na pokrywie naczynia miksującego postaw misę i odważ do niej rodzynki, odstaw na bok. 7. Po wyrośnięciu ciasto przełóż na natłuszczony blat, rozciągnij natłuszczonymi dłońmi do kształtu prostokąta o wymiarach około 40 x 30 cm. Rozłoż równomiernie rodzynki, zwiń ciasto w roladę wzdłuż dłuższego boku, a następnie podziel na 3 równe części. Delikatnie tocząc każdą porcję, uformuj kule. Przełóż ciasto do 3 okrągłych papierowych form o średnicy około 15 cm, przykryj czystą ściereczką kuchenną i odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę lub do momentu, gdy ciasto podwoi swoją objętość. 8. Przygotuj dekoracje: do naczynia miksującego wlej wodę i olej, dodaj mąkę, cukier i sól, a następnie wyrobić ciasto przez 2 minuty. Przełóż ciasto na natłuszczony blat, zagnieć w kulę, rozwałkuj na grubość 2 mm i za pomocą okrągłej foremki do wycinania ciastek o średnicy 4 cm wyciąć krążki. Ułóż cztery krążki jeden na drugim, lekko na siebie nachodzące. Zwiń, zaczynając od krótszego boku, przekrój na pół, aby utworzyć dwie „róże”, lekko ścisnąć u podstawy. Resztę ciasta zagnieć, rozwałkuj na grubość 2 mm i za pomocą radełka wykroić liście. Tępą stroną noża wyciśnij na liściach wzór nerwów. 9. Rozgrzej piekarnik do temperatury 170°C. 10. Wyrośnięte ciasto w formach posmaruj roztrzepanym jajkiem za pomocą pędzelka, ułóż na wierzchu przygotowane dekoracje, ponownie posmaruj jajkiem i posyp cukrem perlistym. Piecz przez 30-35 minut przy 170°C. Podawaj ukraińskie babki drożdżowe pokrojone na kawałki z dodatkiem masła.