Udka z kurczaka z porem zapiekane w sosie tatarskim

🥘 Składniki

• 1200 – 1500 g udek z kurczaka, bez skóry i kości (12 szt.)
• 4 łyżki przyprawy uniwersalnej, wykonanej w TM
• 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
• 2 łyżeczki czosnku,granulowanego
• Sos tatarski: 150
• g ogórków konserwowych pokrojonych na kawałki
• 120 g pieczarek marynowanych
• 250 g majonezu
• 150 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
• 20 g musztardy
• 1 szczypta cukru
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 łyżeczka soli
• Udka zapiekane i ryż: 250
• g pora biała i jasnozielona część, pokrojonego w 3-5 mm plastry
• 2000 g wody
• 300 g ryżu białego, długoziarnistego
• 1 łyżeczka soli

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej udka z kurczaka, oprószyć przyprawą uniwersalną, pieprzem i czosnkiem, odstawić do zamarynowania na 30 min.
2. Do naczynia miksującego włożyć ogórki i pieczarki, rozdrobnić8 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać majonez, śmietanę, musztardę, cukier, pieprz i sól, wymieszać10 s//obr. 3. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej por, odstawić.
5. W dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy ułożyć zamarynowane udka. Mięso polać połową przygotowanego sosu tatarskiego, równomiernie ułożyć odważony por, odstawić.
6. Do naczynia miksującego wlać 1000 g wody, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze40 min/Varoma/obr. 1. W tym czasie na 10-15 min przed końcem gotowania na parze rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Zdjąć przystawkę Varoma, ugotowane na parze udka przełożyć wraz z porem do naczynia żaroodpornego. Piec 20 min (200°C). W tym czasie ugotować ryż. Opróżnić naczynie miksujące.
7. Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego ryż, opłukać dokładnie pod zimną bieżącą wodą, odstawić.
8. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 1000 g wody, dodać sól. Włożyć koszyczek z opłukanym ryżem, na pokrywie naczynia miksującego postawić dolną część przystawki Varoma bez pokrywy, gotować na parze20 min/Varoma/obr. 4. Udka z kurczaka z porem zapiekane w sosie tatarskim podawać jako danie główne z dodatkiem pozostałego sosu tatarskiego i ryżu.