Twarożek

1. Umieść słoik na pokrywie naczynia miksującego, następnie odważ do niego 125 g wody i dodaj chlorek wapnia. Wymieszaj składniki, a potem odstaw na bok zgodnie z wskazówką. 2. Do naczynia miksującego dodaj 10 g roztworu chlorku wapnia oraz mleko. Następnie podgrzewaj mieszankę przez 10 minut przy temperaturze 40°C na najniższych obrotach. W tym samym czasie, w małej misce połącz 2 łyżki wody z podpuszczką, używając do jej dozowania pipety. 3. Do zawartości naczynia miksującego dodaj roztwór podpuszczki oraz mezofilną kulturę starterową. Wymieszaj wszystko przez 1 minutę na drugim poziomie obrotów. Przelej całość do miski utrzymującej temperaturę, przykryj pokrywką lub talerzem i odstaw na 3 godziny. Po upływie tego czasu, skrzep pokrój na kostki o boku 3 cm. 4. Przełóż pokrojony skrzep wraz z serwatką z powrotem do naczynia miksującego i podgrzewaj przez 30 minut przy temperaturze 50°C na niskich obrotach. Po zakończeniu podgrzewania wyjmij naczynie z obudowy i pozostaw do ostygnięcia na około 5 minut. 5. Przygotuj koszyk, wykładając go podwójną warstwą gazy, i umieść go w dużej misie. Stopniowo przelewaj zawartość naczynia miksującego do koszyka, dbając o to, aby dno koszyka nie miało kontaktu z odsączającą się serwatką. Pozostaw na 30 minut, aby serwatka mogła odcieknąć. 6. Odsączony twarożek przełóż do szczelnego pojemnika i rozdrobnij za pomocą kopystki. 7. Przechowuj twarożek w szczelnym pojemniku w lodówce. Możesz go używać jako dodatek do pieczywa lub jako składnik innych potraw.