Trufle czekoladowe z sezamem

🥘 Składniki

• 220 ggorzkiej czekolady, o zawartości min. 70% kakao pokrojonej na kawałki
• 200 g mlecznej czekolady pokrojonej na kawałki
• 20 g oleju sezamowego
• 30 g masła klarowanego
• 170 g soku pomarańczowego, świeżo wyciśniętego
• 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 50 g miodu, płynnego
• 80 g ziaren sezamu

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć gorzką czekoladę i mleczną czekoladę, rozdrobnić5 s/obr. 7. Czekoladę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać olej sezamowy i masło, roztopić2 min/50°C/obr. 2.
3. Dodać sok pomarańczowy, sok z cytryny i miód, zmiksować30 s/obr. 5. Przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą, odstawić do lodówki na min. 1-2 godz. Masa powinna stężeć, a jednocześnie być plastyczna, aby formować z niej trufle.
4. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej sezam. Odważony sezam uprażyć na suchej patelni, odstawić do ostudzenia.
5. Schłodzoną masę na trufle nabierać łyżką, a następnie w dłoniach formować kulki (Ø 2,5 cm). Gotowe trufle obtoczyć w uprażonym wcześniej sezamie. Przed podaniem odstawić do lodówki na min. 1 godz.
6. Trufle czekoladowe z sezamem podawać jako deser.