Trifle truskawkowe z kremem mascarpone
Kategoria: Ciasta i torty
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Macerowane truskawki: 500 | g truskawek, świeżych pokrojonych w ćwiartki | 50 | g koniaku | 50 | g brandy | 50 | g soku pomarańczowego | 20 - 50 | g cukru | Malinowe coulis: 100 | g malin, świeżych | 100 | g malin, mrożonych | 20 - 50 | g cukru | 30 | g koniaku | 30 | g brandy | Krem mascarpone: 250 | g śmietany, min. 30% tłuszczu dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki | 60 | g cukru pudru | 250 | g sera mascarpone schłodzonego, podzielonego na kawałki | Trifle: 100 - 150 | g bez pokruszonych na kawałki
Przygotowanie
1. Włóż truskawki do naczynia miksującego, dodaj koniak, sok pomarańczowy i cukier, a następnie gotuj przez 3 minuty w temperaturze 120°C, przy ustawieniu mieszania na średniej prędkości. Po ugotowaniu przełóż zawartość do misy i pozwól jej ostygnąć przez 10 minut, po czym umieść w lodówce.
2. Wyczyść i osusz naczynie miksujące. Włóż do niego maliny, dodaj koniak i cukier, gotuj przez 4 minuty w temperaturze 100°C na najniższej prędkości mieszania. Po ugotowaniu przecedź zawartość przez sito o drobnych oczkach i odstaw do ostygnięcia.
3. Zamontuj motylek w czystym i suchym naczyniu miksującym. Wlej śmietanę, dodaj cukier i mascarpone, a następnie ubijaj na średnich obrotach aż do uzyskania gęstego kremu. Po ubiciu usuń motylek, a krem przełóż do rękawa cukierniczego i odstaw do lodówki na 10 minut.
4. W tym czasie odcedź macerowane truskawki, zachowując syrop. Umyj i osusz ponownie naczynie miksujące.
5. Umieść miskę na pokrywie naczynia miksującego i odważ w niej bezy. Dodaj do nich połowę kremu mascarpone i dokładnie wymieszaj za pomocą łopatki. Następnie podziel masę między 6 pucharków.
6. Na bezy wyłóż macerowane truskawki z odrobiną syropu. Na wierzchu każdego deseru polej malinowym coulis, a następnie udekoruj rozetkami z pozostałego kremu mascarpone.
7. Truskawkowy trifle z kremem mascarpone przechowuj w lodówce aż do momentu podania.