Tosty z serem i grzybami

🥘 Składniki

• 80 g sera cheddar pokrojonego na kawałki
• 80 g seragruyère pokrojonego na kawałki
• 80 g sera żółtego pokrojonego na kawałki
• 80 g sera mozzarella twardego, pokrojonego na kawałki
• 200 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
• 40 g oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka cukru
• 10 g octu balsamicznego (opcjonalnie)
• 2 ząbki czosnku
• 5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 20 g masła pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do posmarowania kromek
• 400 ggrzybów, świeżych (np. kurki, podgrzybki, boczniaki…), pokrojone na kawałki
• 400 g pieczarek (np. kurki, podgrzybki, boczniaki…), pokrojone na kawałki
• 2 – 3 szczypty soli
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 16 kromek chleba (patrz wskazówka)

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć ser cheddar i ser gruyère, rozdrobnić3 s/obr. 5.
2. Dodać ser mozzarella, rozdrobnić7 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę szalotkę, rozdrobnić3 s/obr. 7. Cebulę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać 30 g oliwy i cukier, dusić5 min/120°C//obr. 0.5.
5. Dodać ocet balsamiczny, dusić3 min/120°C//obr. . Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
6. Do naczynia miksującego włożyć czosnek i natkę pietruszki, rozdrobnić3 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
7. Dodać pozostałe 10 g oliwy i masło, dusić3 min/120°C/obr. 1.
8. Dodać grzyby, sól i pieprz, dusić5 min/120°C//obr. 1, następnie wymieszać2 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
9. Kromki chleba posmarować z jednej strony cienką warstwą masła, na suchej stronie 8 kromek rozłożyć po 2 łyżki startego sera, dodać po 2 łyżeczki przygotowanej konfitury cebulowej i 2 łyżki duszonych grzybów. Przykryć pozostałymi kromkami chleba tak, aby strona posmarowana masłem znajdowała się u góry. Tosty smażyć na nieprzywierającej patelni, na średniej mocy palnika z obu stron na złotobrązowy kolor. Tosty z serem i grzybami podawać bezpośrednio po przygotowaniu.