Tost z jogurtem tahini i grzybami miso
Kategoria: Przekąski i przystawki
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Jogurt tahini: 170 - 200 | g miękkiego tofu pokrojonego na kawałki | 170 - 200 | g jogurtu naturalnego | 40 | g pasty tahini | ½ | łyżeczki soli | ⅛ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | ¼ | łyżeczki czosnku,granulowanego | 1 | łyżeczka miodu | 1 | łyżeczka białego octu winnego | Grzyby miso: 30 | g wody | 400 | ggrzybów shiitake, świeżych pokrojonych w 5 mm plastry | 400 | g pieczarek pokrojonych w 5 mm plastry | 30 | g masła | 2 | łyżeczki mirinu | 2 | łyżeczki sherry, wytrawnego | 1 | łyżeczka sosu sojowego | 1 | łyżeczka indonezyjskiego słodkiego sosu sojowego (Kecap Manis) (patrz wskazówka) | 1 | łyżka pasty miso | 1 | szczypta pieprzu białego, mielonego | 4 | kromki chleba pełnoziarnistego na zakwasie (ok. 140g)
Przygotowanie
Składniki: Składniki: | Jogurt tahini: 170 - 200 | g miękkiego tofu pokrojonego na kawałki | 170 - 200 | g jogurtu naturalnego | 40 | g pasty tahini | ½ | łyżeczki soli | ⅛ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | ¼ | łyżeczki czosnku,granulowanego | 1 | łyżeczka miodu | 1 | łyżeczka białego octu winnego | Grzyby miso: 30 | g wody | 400 | ggrzybów shiitake, świeżych pokrojonych w 5 mm plastry | 400 | g pieczarek pokrojonych w 5 mm plastry | 30 | g masła | 2 | łyżeczki mirinu | 2 | łyżeczki sherry, wytrawnego | 1 | łyżeczka sosu sojowego | 1 | łyżeczka indonezyjskiego słodkiego sosu sojowego (Kecap Manis) (patrz wskazówka) | 1 | łyżka pasty miso | 1 | szczypta pieprzu białego, mielonego | 4 | kromki chleba pełnoziarnistego na zakwasie (ok. 140g)
Przygotowanie: 1. W naczyniu miksującym umieść tofu, jogurt, tahini, a następnie dodaj sól, pieprz, czosnek, miód i ocet. Wymieszaj wszystko przez 20 sekund na prędkości 3,5. Następnie za pomocą szpatułki zeskrob składniki ze ścianek naczynia na dół.
2. Ustaw funkcję podgrzewania na 60°C i prędkość mieszania na poziomie 1. Po zakończeniu przekładaj zawartość do innego naczynia i odstaw na bok. Opłucz naczynie miksujące.
3. Do czystego naczynia miksującego wlej wodę, umieść w nim koszyczek, a następnie odważ i włóż do niego grzyby. Ustaw gotowanie na parze na 3 minuty, temperaturę Varoma i prędkość 1. Po ugotowaniu zdejmij koszyczek z grzybami, używając szpatułki, i odstaw na bok. Opróżnij naczynie miksujące.
4. Do naczynia miksującego dodaj masło i 200 g ugotowanych na parze grzybów, następnie uruchom funkcję Wysokie Temp.
5. Do tego dodaj pozostałe grzyby ugotowane na parze, mirin, sos sojowy i indonezyjski słodki sos sojowy (Kecap Manis), ponownie ustaw funkcję Wysokie Temp.
6. Na koniec dodaj miso i pieprz, a następnie podgrzewaj przez 2 minuty na 50°C na prędkości 1. W tym czasie opiecz pieczywo w tosterze lub na suchej, rozgrzanej patelni.
7. Na upieczonym pieczywie rozsmaruj jogurt tahini, następnie równomiernie rozłóż na nim grzyby miso. Podawaj tost z jogurtem tahini i grzybami miso natychmiast po przygotowaniu.