Tort z truskawkami (TM6)

Składniki: Składniki: | Biszkopt: 4 | jajka | 120 | g cukru | 1 | łyżeczka ekstraktu z wanilii, naturalnego | 120 | g mąki pszennej | 1 | łyżeczka proszku do pieczenia | 1 | szczypta soli | Truskawki: 400 | g truskawek, świeżych bez szypułek | Bita śmietana: 500 | g śmietany, min. 30% tłuszczu dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki | Przełożenie: 3 | łyżki likieru migdałowego, np. amaretto | 3 | łyżki rumu Przygotowanie: 1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Przygotuj tortownicę o średnicy 18 cm, wykładając jej dno krążkiem papieru do pieczenia. Odstaw tortownicę na bok. 2. W naczyniu miksującym umieść jajka, cukier oraz ekstrakt waniliowy. Ustaw temperaturę na 37°C i mieszaj przez 6 minut na 4 biegu, a następnie kontynuuj ubijanie przez kolejne 6 minut bez podgrzewania. 3. Dodaj do masy mąkę, proszek do pieczenia i sól, mieszając wszystko razem przez 15 sekund na 3 biegu. Następnie zdejmij motylek z naczynia. 4. Przelej ciasto do przygotowanej wcześniej tortownicy i piecz w piekarniku przez 20-25 minut w 180°C. Po upieczeniu, pozostaw biszkopt w formie na około 10 minut, aby przestygł, a następnie wyjmij go i pozwól mu całkowicie ostygnąć na kratce. 5. Umieść na pokrywie naczynia miksującego miseczkę i odważ do niej 100 g truskawek z szypułkami, a następnie odstaw do lodówki. 6. Na pokrywie naczynia miksującego postaw inną miskę i odważ do niej pozostałe 400 g truskawek bez szypułek. 7. Zainstaluj trzpień i nakładkę krojącą w naczyniu miksującym. Umieść tarczę tnącą skierowaną stroną do krojenia do góry. Włóż truskawki do podajnika i używając popychacza, uruchom funkcję krojenia na grubo. Przełóż pokrojone truskawki do innego naczynia i odstaw do lodówki. Wyjmij nakładkę krojącą wraz z trzpieniem. 8. Ponownie załóż motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlej śmietanę i ubijaj na 3 biegu, aż do uzyskania konsystencji bitej śmietany. Zdejmij motylek. 9. Na paterze ułóż pierwszy blat biszkoptowy. Delikatnie nasącz go 1 łyżką likieru za pomocą pędzelka. Na biszkopcie rozprowadź ⅓ ubitej śmietany i ułóż ⅓ pokrojonych truskawek. Przykryj drugim blatem biszkoptowym, delikatnie dociskając. Powtarzaj czynności, a na wierzchu udekoruj tort pozostałymi truskawkami w całości i przekrojonymi na pół. 10. Podawaj tort z truskawkami jako deser.